Sofficissimo ciambellone bicolore allo yogurt

Ecco il mio buongiorno per voi!!
Tempo fa ho trovato, nel mio ricettario di famiglia, una ricetta super collaudata di torta allo yogurt e ho pensato di provare a renderla bicolore....esperimento riuscito. E' venuto molto sofficissimo e tanto tanto buono.

Ingredienti:

1 vasetto yogurt naturale da 125 gr.
2 vasetti scarsi di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto abbondante di latte
1/2 vasetto olio (preferibilmente olio di semi)
2 uova
1 bustina di lievito Pan degli angeli
3 cucchiai di cacao amaro
 

Procedimento:
Imburrare e infarinare lo stampo della ciambella. Montare le uova con lo zucchero fino a rendere cremoso l'impasto, aggiungere, poco alla volta, la farina setacciata alternando l'aggiunta di latte, aggiungere l'olio, lo yogurt e infine il lievito setacciato.
Versare parte dell'impasto nello stampo, lasciandone un poco nella ciotola in cui andremo ad aggiungere il cacao e un altro goccino di latte se necessario. Ora versare l'impasto al cacao nello stampo e aggiungere la granella di zucchero. Infornare per circa 35 minuti a 180°.

Pasta alla pizzaiola

Solo ora mi sono accorta di non aver condiviso con voi il mio piatto preferito, un primo che mi ricorda le mie domeniche primaverili passate in campagna, un piatto che ci tramandiamo di generazione in generazione e che la mia mamma, e prima ancora la nonna, preparano in maniera eccelsa! E' un piatto ideale per le scampagnate, ottimo anche freddo, riscaldato il giorno dopo in padella.....insomma in poche parole è BUONA SEMPRE!!!!


Ingredienti:
Pomodori tondi grossi e rossi
Pasta lunga formato "regina"

(sono più grossi dei bucatini
e più piccoli degli ziti)
oppure pennette
Pangrattato

Parmigiano
Basilico
Origano
Olio
Sale
Aglio (io non lo metto)


Procedimento:
Premetto innanzitutto che la proporzione è di 1 Kg di pomodori circa su 500-600 gr. di pasta.
In una coppa tagliare a pezzetti non troppo piccoli i pomodori e condirli con abbondante olio, sale, origano, basilico spezzettato. Tagliare in 3 parti la pasta.
Scolare la pasta a mezza cottura, di solito bastano 4 minuti di cottura per il formato "regina", unire parte dei pomodori, una manciata abbondante di pangrattato e una manciata di formaggio. In una teglia versare dell'olio, aggiungere metà quantità della pasta, spolverizzare di pangrattato e formaggio, aggiungere altri cucchiai di pomodori, poi versare l'altra pasta avanzata e terminare coprendo con i pomodori avanzati e pangrattato e formaggio, aggiungere altro olio, coprire con carta stagnola e infornare in forno caldo a 180° per circa 60 minuti.
Una decina di minuti prima di sfornare, togliere la stagnola, girare un po' la pasta e lasciar fare un po' di crosta in superficie.

Vi garantisco che è più difficile spiegare il procedimento che realizzarlo, il risultato è un piatto profumatissimo e straordinariamente buono e fresco!!
Buon appetito!!







Polpette di zucchine sfiziose a forma di.....

Eccomi con una simpatica idea per far mangiare le verdure ai bimbi!!
Un giorno ho provato a giocare un po' con mia figlia con queste sofficissime polpette di zucchine.....sono diventata una maga e le ho trasformate in tanti animaletti o oggetti simpatici!!
Era una gara ad accaparrarsi l'oggetto o l'animaletto preferito!!
Condivido con voi la mia ricetta...

Ingredienti:
pane bianco per tramezzini
zucchine...
uova
latte
parmigiano (in abbondanza)
sale
erba cipollina
basilico fresco
origano
pangrattato





Procedimento:
Ho messo le fette di pane bianco in una ciotola con il latte, nel frattempo, in un'altra ciotola, ho sbattuto le uova con parmiggiano, sale, erba cipollina, foglie di basilico spezzettato e origano. Ho aggiunto le zucchine grattuggiate e, per ultimo il pane strizzato e spezzettato. Se l'impasto viene umido aggiungere un po' di pangrattato.
Ho dato la forma desiderata alle polpette e le ho passate nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio caldo o infornare a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura.

La Pupa in radio

Oggi vivrò un'esperienza nuova!!! Contenta io!!

Sono stata contattata da Radio Selene, una radio della mia Puglia molto seguita da queste parti, hanno avviato una rubrica di cucina e mi hanno chiesto di intervenire oggi con una mia ricetta!!!

Seguite il programma "A spasso con Vanessa" dalle 11.00 alle 13.00 su Radio Selene , potrete sentire la mia voce e la mia ricetta!!!

Involtini con salsa di cipolle

Questa è una ricetta molto gustosa che preparo ogni tanto per cena.
E' molto veloce e facile da realizzare, viene apprezzata anche da chi non ama particolarmente il sapore della cipolla (come me, a dire il vero) e qualche domenica fa l'ho proposta come secondo piatto, insieme alle classiche cotolette di pollo, al pranzo di famiglia per il mio anniversario di matrimonio.
Veniamo alla ricetta:

Ingredienti:
Involtini di carne
(vitellino o maiale)
cipolle bianche o dorate
pomodorini ciliegino
dado gusto delicato
olio e pepe (se gradito)
vino bianco



Procedimento:
Ho soffritto leggermente con un filo di olio delle cipolle grosse tagliate a fettine sottili, dopo qualche minuto ho aggiunto gli involtini e li ho fatti rosolare girandoli spesso per non farli attaccare al tegame, ho sfumato con del vino bianco.
Ho aggiunto dei pomodorini (per una quindicina di involtini circa tre-quattro pomodorini), due bicchieri di acqua e mezzo dado gusto delicato. Raggiunto il bollore dell'acqua, ho coperto il tegame con un coperchio, ho lasciato cuocere a fuoco moderato-basso per circa 15-20 minuti.
A fine cottura ho spento e spostato gli involtini in un piatto di portata e ho frullato, con il mixer ad immersione, il sughetto di cipolle e pomodorini rimasti.
Ho cosparso gl involtini con la salsa di cipolle e ho aggiunto un pizzico di pepe bianco.
In questa occasione ho aggiunto dei pomodorini sott'olio di accompagnamento.
Che bontà.......Buon appetito!!!

Il Panbrioche della mamma

Ed ecco l'altra ricettina classica classica ma troppo buona che voglio condividere oggi con voi.
Il panbrioche.
Questa è una ricetta della mia mamma a cui ho modificato solo il tipo di farina utilizzata, lei usava solo 00 e a cui ho aggiunto un pizzico di sale....adorabile e sofficissimo, realizzato con il bimby, ma volendo adattabile anche alla MDP, alla planetaria o alle forti manine di una casalinga.
Provatelo...lo garantisco al 100%.

Ingredienti:
350 gr. farina manitoba
1 patata media bollita
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai olio
3 cucchiai latte
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaino scarso di sale
2 uova
1 tuorlo + un po' di latte
per la spennellatura finale






Procedimento:
Inserire nel boccale del bimby tutti gli ingredienti, mescolare vel.5 per 30 secondi, vel.SPIGA per 2-3 minuti.
Lasciare lievitare in una coppa per un'ora circa, dopodiché dare all'impasto la forma che più si desidera....treccia, rotolo, panettone, si possono fare anche delle palline per fare i sandwich e, ancora, se si preferisce, si può farcire prima di infornare. Lasciare lievitare un'altra mezz'ora circa, spennellare con un tuorlo precedentemente sbattuto in una coppetta con un po' di latte, e infornare, forno pre-riscaldato, a 180° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
Nelle foto vedete la realizzazione di un panettone farcito a strati alternati con cotto e sottilette e salame e galbanino e una treccia farcita con bresaola, zucchine arrostite, mozzarella e pomodoro a fette.




Panna cotta....un classico sempre di moda

Oggi ho voglia di condividere con voi due ricette che adoro, una di questa è la panna cotta.
E' un dolce classico, ma che adoro e che, pur semplice da realizzare, non sempre riesce alla perfezione.
Dopo diverse prove e piccole variazioni a ricette trovate sul web, ho trovato la giusta proporzione degli ingredienti. Troppo buona abbinata al toping di cioccolato o, secondo le preferenze, ad una salsetta di frutta tipo fragole o frutti di bosco o, ancora più classico, ad una bella colata di caramello.

Ingredienti:
500 ml. panna fresca
200 ml. latte
125 gr. zucchero
14 gr. colla di pesce
1 e 1/2 cucchiaio Amaretto di Saronno
1 bustina di vanillina







Procedimento:
In una coppetta con acqua fredda mettere i fogli di colla di pesce per farli ammorbidire.
Posizionare sul fuoco due pentolini, in uno scaldare il latte a fiamma moderata. Prima che arrivi a bollore, spegnere la fiamma e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolare per bene e aggiungere anche i cucchiai di Amaretto, mescolando il tutto in modo che si amalgami perfettamente.
Nell'altro pentolino scaldare, a fuoco basso, la panna con lo zucchero e la vanillina girando continuamente  e sfiorando il bollore. Togliere immediatamente il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte, a cui avremo già aggiunto Amaretto e colla di pesce. Amalgamate per bene gli ingredienti, riponete di nuovo sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
Versate il composto in un unico contenitore o in più pirottini, quelli in silicone o quelli di alluminio, e fare raffreddare.
Una volta raffreddato il composto riporre in frigo per almeno 3-4 ore, più tempo rimane in frigo, meglio si rapprende e si solidifica il composto.
Decorare secondo il proprio gusto e servire.

Passione di Tiramisù in coppa

Ieri io e mio marito abbiamo festeggiato il nostro 6° anniversario di matrimonio e, ad un pranzetto romantico, abbiamo preferito invitare a casa tutta la famiglia, condividendo con loro la nostra gioia.
Non volevo realizzare la solita torta così ho preso una confezione di tiramisù della S.Martino e ho realizzato queste gustosissime coppette di dessert, molto gradite dai nostri ospiti.....anche perché avevamo abbondato troppo con i precedenti piatti.

Ecco cosa vi occorre
per 8 coppette:

1 confezione Tiramisù S. Martino
500 ml. panna
250 ml. acqua
6 pacchi singoli di pavesini










Versare in una ciotola la panna unitamente al contenuto della busta grande che troverete all'interno della confezione, sbattere con un frullatore elettrico per due minuti.
In un altra ciotolina unire l'acqua con il contenuto della busta media, mescolare bene...otterrete un bel cappuccino in cui inzuppare i pavesini.
E ora via con la realizzazione delle coppe....alternare gli strati di pavesini insuppati nel cappuccino con la crema fino ad esaurimento degli ingredienti.
Per realizzare queste coppe io ho fatto due strati di pavesini e due di crema.
Ho livellato la parte superiore con un lungo coltello e ho spolverizzato con il cacao amaro in dotazione nella confezione e, infine, con uno stampino e lo zucchero a velo vanigliato, ho creato i cuoricini per rimanere in tema con la giornata.
Semplicissimo da realizzare e molto veloce, anche perché basterebbero solo 10 minuti per far rapprendere il tutto.

AUGURI A NOI!!!

Rullo di tamburi!!!!......La ricetta vincitrice del Red Food Contest è....

Buongiorno amici miei, ieri finalmente abbiamo decretato il vincitore del Red Food Contest!!!

Tra le tre ricette arrivate prime con le votazioni dei "mi piace" sulla pagina facebook, ho scelto la ricetta che ho ritenuto più attinente il tema, da me scelto, per il mio primo contest.

La ricetta vincitrice è: PEPERONI ROSSI IMBOTTITI FRITTI di PAOLA AUSIELLO
che ho personalmente provato e testato ieri per il mio pranzo di famiglia!!
Molto gustosi!!!!


Questa è la ricetta, nel caso qualcuno di voi voglia provare questo must della cucina napoletana.
RICETTA
Ingredienti per 5 persone:
5 peperoni rossi di media grandezza
250 gr di carne trita...
250 gr di provola
150 gr di prosciutto cotto
Rosmarino e cipolla qb
Pangrattato e 3 uova per la panatura
Procedimento:
Arrostire i peperoni (interi) e privarli della pellicina.
Intanto far rosolare la carne trita con olio, cipolla e rosmarino.
Togliere dal fuoco e far intiepidire.
Una volta pronta aggiungere il prosciutto e la provola a pezzetti, poi aggiustare di sale.
Prendere il ripieno ed inserirlo nei peperoni, poi passare ciascun peperone nell’uovo e nel pangrattato e friggere delicatamente.

Finalissima del Red Food Contest

Buongiorno amici e buona settimana!!!

Sabato 07 settembre 2013 è stato l'ultimo giorno utile per votare una delle ricette partecipanti al RED FOOD CONTEST della mia pagina facebook!
Ringrazio anche qui tutti i partecipanti e tutti coloro che hanno votato.
Pensavo di preparare le tre ricette arrivate prime con i "mi piace" e proporli domenica a pranzo alla mia famiglia.....e insieme decidere la ricetta migliore!
Mmmmhhh deciderò in questi giorni come fare....comunque sia domenica ci sarà il vincitore!!

A presto un nuovo post con le tre ricette finaliste!