Rotolino goloso

Fresco fresco preparato ieri sera per la colazione di oggi!
Forse non ci crederete ma è preparato con le manine della mia piccola principessa di 8 anni (ecco spiegato il baby nella scritta). 
Semplice e veloce da preparare, ecco cosa vi servirà.


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
rettangolare
Nutella q.b.
Gocce di cioccolato bianco e fondente
Granella di nocciole
Granella di zucchero
Latte per la spennellare










Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.
Srotolare la pasta sfoglia sulla propria carta forno adagiandola su una placca, ricoprirà di nutella, cospargere di gocce di cioccolato e Granella di nocciole, arrotolare in durante volte dal lato lungo la sfoglia cercando di far trovare la chiusura nella parte inferiore.
Spennellare con il latte la superficie e cospargere di granella di zucchero.

Pandoro sfogliato....che soddisfazione

La ricetta che ho provato per la realizzazione di un grande must natalizio è quella delle Sorelle Simili nella versione della mia cara amica virtuale Oriana, ovvero Fantazuccherando. Vi riporto pari pari la sua ricetta, io ho aggiunto per un sapore più intenso una boccettina di aroma pandoro o burro&vaniglia che ho trovato dal mio negoziante di articoli dolciari di fiducia.
Armatevi di tanta pazienza e tempo....il risultato è strepitoso e sarete felicissimi di offrirlo ai vostri ospiti.


Ingredienti totali
450 gr farina manitoba
140 gr zucchero
170 gr burro
4 uova
120 gr. pasta madre solida (rinfrescata 1 volta)
130 gr. acqua
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia (o vanillina)
1 aroma Pandoro (mia personale aggiunta)
burro e zucchero a velo per lo stampo+ zucchero a velo per lo spolvero finale

Prima cosa rinfreschiamo la pasta madre, io ho fatto al mattino presto e dopo 4 ore ne ho utilizzato 120 gr.

Il pandoro si divide in diverse fasi di lievitazione:

LIEVITINO
120 gr. di pasta madre solida
130 gr acqua tiepida
70 gr farina
15 gr. zucchero
1 tuorlo
Sciogliere il lievito nell'acqua e poi mettere gli ingredienti nella planetaria e fare andare bene fino ad avere un composto amalgamato e liscio. resterà molto fluido lo mettiamo a lievitare in luogo tiepido per circa 4 ore, fino al raddoppio.

PRIMO IMPASTO
aggiungiamo al lievitino:
200 gr farina
25 gr zucchero
30 gr burro
1 uovo
come prima cosa aggiungiamo al lievitino lo zucchero, la farina e l'uovo e facciamo andare la planetaria. quando è ben amalgamato uniamo il burro lavoriamo ancora fino a che il composto non sarà omogeneo e poi rimettiamo in ciotola facciamo lievitare coperto in luogo tiepido fino al raddoppio,altre 4 ore.

SECONDO IMPASTO
aggiungiamo al primo impasto:
180 gr farina
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
la vaniglia
140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare
Come prima cosa uniamo le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia, lavoriamo con la planetaria bene l'impasto fino a che non sarà ben amalgamato, poi lo mettiamo in una ciotola unta di burro e lo facciamo lievitare coperto circa 2-3 ore fino al raddoppio.

Dopo questo tempo lo mettiamo in frigo per qualche ora, poi lo leviamo, lo passiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un pò. Iniziamo a tirare la pasta in un quadratone e mettiamo al centro il burro ammorbidito, richiudiamo per racchiudere il burro e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una lunga striscia che andremo a ripiegare in tre e mettiamo in frigo a riposare per una ventina di minuti.
Compiamo quest'operazione per altre due volte. Se occorre via via spolveriamo di farina la spianatoia.
A questo punto con le mani unte di burro andiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla"andiamo a mettere questa palla (con la parte liscia verso il fondo dello stampo, teniamo cioè la parte con i lembi ripiegati verso di noi) nello stampo da pandoro (alto circa 16 cm, largo circa 20 cm nella parte più larga, capacità 3 litri) semplicemente imburrato e spolverizzato di zucchero a velo.

Facciamo lievitare inforno spento per una notte (8-10 ore) fino a che la pasta non arriva al bordo dello stampo.
Inforniamo a 170° per 15' e poi a 160° per altri 30 minuti circa ma regolatevi con in vostro forno e fate la prova "spaghetto".
Io metto sempre sul fondo del forno la teglia del plumcake con un pò d'acqua per mantenere l'umidità.
Durante la cottura se vedete che il pandoro si colora troppo coprite con un foglio di alluminio.
Dopo aver sfornato e fatto raffreddare spolverizzate con lo zucchero a velo. Conservate in una busta di cellophane trasparente.

Nutellotti

Un dolcetto fine pasto calorico ma sfizioso, semplice e veloce da realizzare....con l'ingrediente più amato al mondo!!

Ingredienti:
180 gr. nutella
1 uovo
150 gr. farina

Nutella per la decorazione q.b.











Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti insieme, formare una palla, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo una trentina di minuti. Se avete fretta potete passare direttamente alla fase successiva.
Formare delle palline grandi come una noce, posizionarli su una teglia rivestita di carta forno, schiacciare con il dito al centro della pallina, aiutandovi con una sac a poche, guarnite il buco creato con altra nutella.
Cuocete in forno caldo a 170° forno ventilato per circa 10-12 minuti.
Sfornare e spolverizzare di zucchero a velo.
In alternativa, se li volete ancora più gustosi, potete cuocere i biscotti e decorarli con la nutella dopo la cottura.

Sugo di olive alla Barilla

Quando siamo stati in vacanza a Parigi, la sera tornati a casa, non mancava mai un piatto di pasta a ricaricarci delle energie sprecate, spesso però, per semplificare utilizzavamo i sughi pronti Barilla che lì spopolano.
Mia figlia ha adorato il sugo alle olive, così tornata a casa mi sono cimentata per riprodurlo fedelmente...beh a detta di mia figlia ci sono riuscita!! Oggi lo propongo a voi!

Ingredienti per 6 persone:
2 confezioni di pomodorini in scatola
150 gr. olive nere snocciolate
150 gr. olive verdi snocciolate
3 pomodorini secchi sott'olio
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di origano
1 spicchio di aglio
Olio q.b.
Sale





Procedimento:
In un tegame dorare uno spicchio d'aglio con l'olio, aggiungere le olive spezzettate, cuocere per un minuto circa e aggiungere i pomodorini in scatola, raggiungere il bollore e dopo abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti circa.
Mentre cuoce il sugo far bollire l'acqua per la pasta, nel momento in cui calate i fusilli nell'acqua, aggiungere al sugo i pomodorini sott'olio, i capperi, l'origano e regolare di sale, assaggiate preventivamente il sugo in quanto le olive e i capperi possono già averlo insaporito.
Quando scolate la pasta ricordatevi di lasciare da parte un po' di acqua di cottura.
Frullare tutto il sugo nel mixer o con il frullatore ad immersione lasciandolo leggermente granuloso, condire i fusilli con una buona parte di sugo, aggiungere un paio di cucchiai di olio a crudo, saltare la pasta e se vedete che è leggermente asciutta aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura.
Servire con un'abbondante cucchiaio di sugo e, se gradito, una manciata di parmigiano.
Buon appetito!

Hamburger con sorpresa

Ci sono volte in cui le ricette nascono così, per caso, quando la tua fonte di ispirazione è solo ed unicamente il frigorifero. Aprendolo guardi un po' cosa c'è dentro e cerchi di sfruttare al meglio quello che ti offre e così è stato per questa ricetta.
Vediamo un po'....

Ingredienti:
200 gr. carne macinata mista
(vitello, pollo, maiale)
2 melanzane
1 panino
1 uovo
latte q.b.
1 spicchio di aglio
Erbe aromatiche
(erba cipollina, salvia, basilico)
Paprika
1 cucchiaino di ketchup
Parmigiano
Olio, sale e pepe
Pangrattato e farina di mais
Scamorza affumicata

Procedimento:
Iniziamo con ammollare il pane in una ciotola con del latte, laviamo la melanzana e la tagliamo a funghetto con la buccia, in un tegame rosoliamo uno spicchio di aglio con l'olio e cuciniamo la melanzana, facciamo appassire, aggiungendo anche un cucchiaio di acqua se serve, e aggiungiamo le erbe aromatiche scelte, saliamo e terminiamo la cottura.
Una volta raffreddata la melanzana, la riduciamo in polpa con un frullatore ad immersione o nel mixer, aggiungiamo la carne, il parmigiano, il pane ammollato e ben strizzato, l'uovo, la paprika, il ketchup, saliamo e pepiamo. Se l'impasto è troppo morbido aggiungiamo pangrattato, se lo sentite troppo sodo aggiungiamo un po' di latte (potete utilizzare quello avanzato in cui avete ammollato il pane).
In una coppa larga mescolare in pari dose farina di mais e pangrattato, ci serviranno per la panatura degli hamburger.
Creare delle palline di circa 50 gr., schiacciare e al centro mettere un pezzo di scamorza affumicata, riformare la palla e poi passarla nel mix per l'impanatura schiacciandola e dandogli la forma di un hamburger.
Posizionare tutti gli hamburger su una teglia ricoperta di carta forno, passare un filo di olio su ognuno e cuocere, in forno caldo ventilato, a 180° per circa 25 minuti, regolatevi finché la panatura non sarà diventata bella dorata e croccante.
Servire immediatamente per avere l'effetto wow della scamorza filante....io ho atteso un po' troppo ahahahahah.