Yogurtcake ai frutti di bosco e ciocco bianco

E questa è un'altra proposta fresca fresca per le cene estive, adatto soprattutto a chi ama le cheesecake ma non ama i formaggi.
Lo so è una contraddizione, ma mio marito non ama tutti quei formaggi cremosi tipo mascarpone, Philadelphia, ricotta, caprino, così mi sono inventata questa ricetta per unire i miei e i suoi gusti.
Provatela, è delicata e molto fresca!

Ingredienti:
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- per la base
250 gr biscotti secchi
120-130 gr. burro
1 pizzico di sale
- per la yogurtcake
500 gr. panna
250 gr. yogurt ai frutti di bosco
100 gr. cioccolato bianco
150 gr. zucchero
15 gr. colla di pesce



Procedimento:
Preparare innanzitutto la base, sbriciolare finemente i biscotti, aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale, mescolare per bene e compattare sul fondo di una tortiera (io ho utilizzato una di circa 26 cm).
Riporre in frigo la tortiera e procedere con la preparazione della crema.
Mettere in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti la colla di pesce, montare la panna senza zucchero.
Sciogliere lo zucchero con la colla di pesce in un pentolino sul fuoco. Spegnere e aggiungere il cioccolato a pezzettini nel pentolino, girando continuamente. Appena raffreddato un po' il composto aggiungere lo yogurt e versare in una coppa.
Alla crema di yogurt aggiungere, poco alla volta, la panna mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare la crema nella tortiera sulla base di biscotti, livellare per bene e riporre in frigo per almeno 6 ore.
Prima di servire decorare con scaglie di cioccolato bianco e frutti di bosco freschi.

Scones dolci

Buongiorno amici miei!!
Oggi iniziamo la giornata con una piccola nota dolce!!
Un paio di mesi fa dovevo partecipare all'ultima assemblea di classe di mia figlia, inizialmente la maestra aveva proposto per l'occasione di preparare dei dolci e sorseggiare un thé tutti insieme.
Non me lo sono fatto ripetere sue volte e ho pensato di preparare questa particolare ricetta che avevo adocchiato sul forum Chechef, una ricetta di Ernst Knam e che aspettavo di preparare per la giusta occasione....ed eccola arrivata.
Questi sono dolcetti sono un misto tra macarons e dolcetti al burro, si tagliano a metà e si farciscono con marmellata, io ho utilizzato marmellata ai frutti di bosco e devo dire che sono stati un successone!!

Ingredienti:
300g farina00
16 g lievito x dolci
70 g burro
1 uovo
100ml latte
40 g zucchero a velo vanigliato
zucchero a velo x spolverizzare
Una volta raffreddati gli ho tagliati a metà e farciti con marmellata a i frutti di bosco.
 

Procedimento:
Setacciare in una ciotola la farina e il lievito, unire il burro a pezzetti piccoli, mescolare con la punta delle dita fin quando il burro risulterà sbriciolato ed incorporato alla farina, battete l'uovo insieme al latte ed amalgamarli all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno fino a renderlo compatto, coprire la coppa con la pellicola e conservare in frigo x 1 ora.
Trascorso il tempo, aiutandovi con POCA farina stendete l'impasto ad uno spessore di circa 8mm e, con un coppapasta ricavate dei dischetti, disponeteli nella teglia e cuoceteli a 160° x 15 minuti o comunque fin quando non risulteranno LEGGERMENTE dorati.

Spaghetti in salsa verde con noci e cubetti di cotto

Sabato sera, voglia di pizza.....ma nessuna voglia né di impastare,  né tantomeno di ordinarle da fuori, dato che a domicilio arrivano quasi sempre immangiabili....grrrr.
Mi son fatta passare la voglia, ho aperto il frigo e la dispensa alla ricerca di qualche idea di cosa realizzare!! Alla fine ho trovato un pacco di spaghetti trafilati al bronzo ancora intatto e allora mi son detta.........spaghettiamoooo!!!
Ecco la ricetta

Ingredienti

Spaghetti trafilati al bronzo (possono andar bene anche i classici o quelli alla chitarra o, eventualmente, pasta rigata)
1 dado brodo Ferioli della linea S.Martino
50 gr. noci sgusciate
100 gr. prosciutto cotto a cubetti
1 spicchio di aglio vestito
basilico (in quantità variabili a seconda della quantità di pasta cucinata)
parmigiano, olio e sale
3-4 cucchiai di pangrattato

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e versarci un dado brodo Ferioli. Cucineremo quindi gli spaghetti nel brodo per insaporirli.
Nel frattempo in un tegamino tostare le noci tritate grossolanamente e il pangrattato e in un altro tegame abbastanza capiente rosolare uno spicchio di aglio vestito con un paio di cucchiai di olio. Appena dorato aggiungere i cubetti di prosciutto cotto e rosolare per qualche minuto.
Mentre l'acqua bolle, le noci sprigionano il loro profumo e il cotto diventa colorito, nel mixer tritare le foglie di basilico, precedentemente lavato, olio, un pizzico di sale e una buona manciata di parmigiano.
Versare la salsa nel tegame dove ci sono i cubetti di cotto, aggiungere gli spaghetti scolati al dente, un paio di mestoli di brodo, mantecare infine aggiungendo il mix di noci e pangrattato.
Si creerà una cremosità irresistibile.
Impiattare e.....Buon appetito!!

Torta orsacchiotto

Come promesso ecco la mia ultima realizzazione del weekend, la torta per il piccolo cucciolo di mia cugina che compiva il suo 1° anno di vita!!
Per la base ho realizzato uno chiffon cake senza glutine, vi posterò la ricetta separatamente, l'ho inumidito con bagna al lattte aromatizzato alla vaniglia, farcito con crema alla vaniglia del Madagascar (originalissime bacche che mia cugina mi ha portato direttamente dal Madagascar), con l'aggiunta di panna montata, ricoperta di panna e pdz.
L'orsacchiotto è interamente fatto a mano in pdz e, devo dire, che per essere il primo che realizzo, sono rimasta molto soddisfatta!! Mi spiace solo non essere riuscita a fare un tutorial, ma non mancherà di ripetere l'esperimento e di farvi vedere come realizzarlo.
Il festeggiato e la sua mamma hanno gradito tantissimo la sorpresa, spero piaccia anche a voiiiii!!!

Nuovi esperimenti del weekend

E anche questo fine settimana abbiamo torteggiato!!!
Ho preparato una cucciolosa torta per il 1° compleanno del bimbo di mia cugina, non vedo l'ora di mostrarvela!!

..e tra crema, pdz e decorazioni varie sabato sera ho preparato una spaghettata davvero gustosa!!!

Tra poco le foto ;-)