Crema al lime

Sabato mattina sono andata a fare la spesa in un grande ipermercato ed ecco che, senza volerlo, mi son trovata davanti a ciò che desideravo trovare da diverso tempo: il lime e il pompelmo rosa!!!
Non ho resistito e li ho acquistati entrambi....logicamente non potevo aspettare molto a sperimentare almeno uno dei due sospirati acquisti e così mi son messa all'opera e ho preparato una freschissima e buonissima crema al lime che ho poi utilizzato per farcire la Californiana, il mio dolce domenicale.

Ingredienti:
500 ml. latte
125 gr. zucchero
70 gr. farina
1 uovo intero
scorza di un intero lime
2-3 cucchiaini succo di lime



Procedimento:
Ho riscaldato il latte con la buccia di lime fino a sfiorare il bollore, ho lasciato in infusione circa 3-4 minuti.
In un pentolino ho sbattuto, con una frusta a mano, l'uovo con lo zucchero e, successivamente ho aggiunto la farina setacciata.
Ho filtrato il latte caldo e l'ho aggiunto gradualmente al composto, dopo aver amalgamato il tutto ho rimesso sul fuoco, ho aggiunto il succo di lime, ho portato a bollore mescolando continuamente la crema fino alla fine....ci vogliono pochi minuti.

Hell's Kitchen Italia....prossimamente!!

E' ormai ufficiale!!
Dopo il successo degli insulti di Master Chef e delle occhiate malefiche di Cannavacciuolo a Cucine da Incubo, Sky la prossima primavera ci riprova con l’ultimo dei food-show americani in cui adirarsi contro i concorrenti è garanzia di audience.
I casting sono aperti e se volete partecipare dovete chiamare il numero 0423-40.20.20. Vi risponderà Magnolia che cura la produzione del programma e i provini. Saranno 18 i fortunati che concorreranno per l’ambito premio in palio e dovranno essere 9 uomini e 9 donne.

   “professionisti della cucina di età inferiore ai 40 anni.
   Non solo cuochi, ma chiunque abbia esperienza in un ristorante
   e si senta pronto per un’opportunità dietro ai fornelli
   che potrebbe cambiargli la vita”.

Il format sarà invariato e il premio sarà un cospicuo contratto da executive chef in un prestigioso ristorante. Come nella versione originale, ci saranno prove singole e a squadre, punizioni, premi e i temutissimi servizi serali.
L'unico elemento principale che manca a questo punto sarà il giudice supremo....quale chef prenderà le redini di Hell’s Kitchen Italia?? Chi sarà colui che dovrà decidere le sorti degli aspiranti chef?
......partono i pronostici!!!

Torta Castello

Questa settimana mi è stato chiesto di realizzare una torta Castello per una bimba di 4 anni amante delle fiabe e delle principesse!!!
Questa richiesta mi ha portato indietro nel tempo a quasi un anno fa, a quando la mia piccola principessa compiva i suoi primi 4 anni, a quando, per quell'occasione, ho realizzato la mia torta castello!!!

Eccola qui!

La base è un choco chiffon cake con farcitura e copertura di ganache al cioccolato bianco, la torre grande è un pan di spagna con crema diplomatica o chantilly all'italiana con pezzi di pesche sciroppate, le torri sono biscotti con ganache al cioccolato, Copertura e decorazioni in pdz.

Torta "Resta di stucco....è un Barbatrucco"

Ciao amici miei, questa è la mia ultima realizzazione!!
Una bontà tutta cioccolatosa da gustare con gli occhi ed il palato.
E' una torta realizzata per un nipotino acquisito, pazzo per i barbapapà.
Volevo stupirlo....e così gli ho realizzato la famiglia dei Barbapapà in opera con le loro trasformazioni...con una mongolfiera come augurio di volare alto!!

La base è una choco chiffon cake farcita con crema al cioccolato e gocce di cioccolato, ricoperta con ganache di cioccolato fondente e pdz, decorazioni realizzate in pdz, solo Barbapapà è un palloncino decorato a mano sorretto da stecchini da spiedini.

Crostata di marmellata

Ecco la crostata più buona che abbia mai mangiato, credetemi, non perché l'ho fatta io ma per un abbinamento di frolla e marmellata veramente eccezionale.
Per questa crostata ho utilizzato la marmellata di ciliegie preparata con le mie manine.
Questo è uno dei dolci preparati per domenica scorsa per la giornata trascorsa in campagna in compagnia della mia adorabile famiglia.

 
 Ingredienti per la frolla


(ricetta di Stella di Vega del forum Chechef)
250 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito

Preparare la frolla come consuetudine e lasciare riposare in frigo una mezz'oretta.
Stendere i 3/4 dell'impasto in una teglia da 26 tagliando per bene i bordi ad un'altezza di 3-4 cm, livellare per bene la marmellata, creare le strisce con la frolla avanzata e posizionarle sulla marmellata, unire per bene le strisce ai bordi della crostata con i rebbi della forchetta. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.