Mini Bignè salati

Ecco cosa ho realizzato con la mia Moussarella, dei mini bignè salati da offrire come antipasto per un pranzo con amici. Volendo avrei potuto utilizzare dei voul-au-vent, al posto dei bignè, o dei fragranti crostini.

Ingredienti:
Bignè salati

Moussarella
(mousse di mozzarella, cotto e zucchine)
Glassa di aceto balsamico

Procedimento:
Per la mousse ho cotto in padella una zucchina con un filo di olio e un po' di sale.

Una volta raffreddata ho messo, nel bicchiere del mixer ad immersione, una treccia di mozzarella tagliata a pezzetti, un paio di fettine di prosciutto cotto e la zucchina, precedentemente cotta, ho fatto partire il mixer

Ho tagliato a metà dei mini bignè, li ho riempiti con la mousse di mozzarella, cotto e zucchine e li ho guarniti con glassa di aceto balsamico.

Moussarella

Una mousse....ma con la mozzarella!  Si avete capito bene.
Volevo riempire dei bignè per un aperitivo e sapendo che al mio maritino non piace nessuno di quegli adorabili formaggi cremosi, mi son detta 'Perchè non provare a tritare la mozzarella?'....e così ho fatto.

Ingredienti:

Zucchina

Olio

Sale

Mozzarella

Prosciutto cotto a fette

Procedimento:

Ho cotto in padella una zucchina con un filo di olio e un po' di sale.
Una volta raffreddata ho messo, nel bicchiere del mixer ad immersione, una treccia di mozzarella tagliata a pezzetti, un paio di fettine di prosciutto cotto e la zucchina, precedentemente cotta, ho fatto partire il mixer ed è venuta fuori questa cremina gustosissima adatta per farcire bignè, voul-au-vent, crostini.....proprio come una mousse 

Bocconcini di polenta

Questa è una ricettina sfiziosa e veloce da preparare, ottima come antipasto per un pranzo o adattissima per una cena tutta finger food.

Ingredienti:
Polenta rassodata
Zucchina
Speck
Pomodorini sott'olio








Procedimento:
Ho preparato una buona polenta con il preparato precotto a cui ho aggiunto sale, burro e parmigiano; l'ho sistemata in un contenitore di plastica rettangolare e basso, ho livellato per bene e l'ho lasciata rassodare.
Una volta rassodata ho tagliato delle fette alte 1,5 cm e le ho tagliate con un coppapasta tondo.
Ho sistemato la polenta su una teglia da forno, rivestita di carta forno, e le ho passate in forno, con funzione grill, fino a doratura, avendo cura di grigliarla da entrambi i lati.
Nel frattempo ho tagliato una zucchina a fettine tonde, le ho fritte e le ho lasciate asciugare su carta assorbente.
Una volta pronta ho sistemato la polenta su un vassoio, su ogni formina ho sistemato, in ordine, una fettina di speck arrotolato, un paio di fettine di zucchina e un pomodorino sott'olio.
Una vera delizia!!!!

Suggerimento:
I ritagli di polenta avanzati possono essere comunque utilizzati come stuzzichini, tagliandoli in quadratini e ripassandoli in forno fino a doratura.

Strudel cioccolatoso

Buongiorno!!!
Oggi condivido con voi questa dolce ricetta semplice semplice, veloce e mooooolto appagante per il palato


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele rosse
50 gr. zucchero di canna
1 manciata abbondante di pinoli
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
gocce di cioccolato a piacere
3 cucchiai di pan grattato
30 gr. burro
succo di limone

 
Procedimento:
In una padella sciogliere il burro e far dorare il pangrattato, spegnere e lasciar raffreddare.
In una coppa tagliare a pezzettini le mele, aggiungendo man mano il succo di limone per non farle annerire.
Appena tagliate tutte le mele aggiungere lo zucchero, la cannella, i pinoli e le gocce di cioccolato, mescolare per bene per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Srotolare la pasta sfoglia sulla carta forno e spargere il pangrattato uniformemente su tutta la superfice, poi sovrapporre le mele, facendo in modo che non ci siano spazi vuoti e arrotolare la pasta sfoglia.
Spennellare con un po' di latte, una spolverata di zucchero di canna, effettuare dei piccoli taglietti trasversali e infornare a 180° per circa 30-40 minuti, verificare la doratura.
Una volta raffreddato l'ho tagliato a fette e servito con ganache di cioccolato e panna montata, il tutto con una grattugiatina di cioccolato fondente e qualche fragola affogata nel cioccolato

Spaghetti con peperoni e frutta secca

Et voilà! Un favoloso accostamento di sapori per una velocissima spaghettata!!!

Ingredienti per 2 persone
Spaghetti o qualsiasi altra pasta di semola
1 peperone giallo-verde grande
10-15 pinoli
10-15 mandorle spelate
3-4 gherigli di noce
pangrattato
prezzemolo
sale pepe aglio olio

Procedimento
In un tegame tostare le mandorle e i pinoli con un filo d'olio per un paio di minuti. Mettere da parte e nello stesso tegame cuocere i peperoni tagliati a pezzettini molto piccoli, per accellerare la cottura, con uno spicchio d'aglio, un'altro filo di olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 15 minuti aggiungendo, se serve, ogni tanto un po' d'acqua.
Frullare una parte dei pinoli, mandorle e noci e mettere in una ciotola con un pugno di pangrattato. Una volta cotti i peperoni, togliere l'aglio, frullare insieme alla restante parte della frutta secca e rimettere in padella, regolare di sale e di pepe, aggiungere gli spaghetti, mezzo bicchiere di acqua di cottura e mantecare aggiungendo il mix di frutta secca e pangrattato e il prezzemolo tritato.
BUON APPETITO!!