Ciambellone al cioccolato

La scorsa domenica avevo tanto desiderio di svegliarmi e fare colazione con un bel dolcetto fatto in casa e così, prima che tutto il resto della famiglia si svegliasse, ho aperto il mio ricettario di famiglia e mi sono messa all'opera per preparare un classico ciambellone al cioccolato.

Ricordavo che fosse un'ottima ricetta, ma avevo dimenticato il profumo inebriante di cacao che invadeva tutta la casa durante la cottura.......che bontà.

E ora la condivido qui, nel mio piccolo mondo culinario, perché possiate provarla anche voi.

Ingredienti:

2 uova

270 gr. zucchero

100 gr. burro morbido

250 dl. latte

300 gr. farina

75 gr. cacao amaro S.Martino

1 bustina di lievito S.Martino

zucchero a velo per la decorazione

Procedimento:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere in sequenza il burro morbido, la farina setacciata alternandola con il latte, il cacao amaro setacciato e per ultimo il lievito.

Imburrare e infarinare lo stampo a ciambella o utilizzare, come nel mio caso, uno stampo di silicone e infornare, forno caldo, a 170° per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino.

Una volta raffreddato sformarlo su un vassoio e cospargere di tanto zucchero a velo.

Gustata calda è ancora più buona!!!

Quiche di zucca e speck

Questa invece è la chicca preparata ed ideata appositamente per la mia serata, la mia festa di compleanno.

Era da tempo che volevo preparare un piatto con la zucca, purtroppo in casa non è graditissima quindi ho pensato che fosse necessario contrastare il sapore dolciastro della zucca con un sapore forte e deciso....

così nasce l'abbinamento con lo speck....indovinatissimo.

Veniamo alla ricetta ;-)

Ingredienti:

1 rotolo di Pasta briseè

350 gr. zucca

1 patata di media grandezza

1 uovo

150 gr. mozzarella

50 gr. pancetta dolce

Rosmarino q.b.

Parmigiano q.b.

Pangrattato q.b.

10 fettine sottili di speck

Procedimento:

Prima di ogni cosa ho bollito la patata e ho ho tagliato la polpa della zucca a cubotti.

In una padella antiaderente ho fatto dorare la pancetta senza aggiungere grassi, una volta che la pancetta si è ben dorata e ha rilasciato il suo olio, ho aggiunto la zucca. Ho lasciato cuocere e insaporire la zucca per circa 15-20 minuti. A cottura ultimata ho aggiunto una spolverata di rosmarino, ho chiuso la padella con un coperchio e ho lasciato raffreddare.

In una teglia ho srotolato la pasta briseè, ho spolverizzato con del pangrattato per non far appassire troppo la base.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione ho poi mescolato tutti gli ingredienti....la zucca con qualche pezzetto di pancetta, la patata bollita, l'uovo, la mozzarella a pezzetti, il parmigiano e una sola fetta di speck spezzettata. Ho frullato tutto per bene e l'ho versato sulla pasta briseè, ho creato il cordolo della quiche con la pasta briseè avanzata, ho arrotolato le fettine di speck tipo roselline e le ho poggiate all'interno del composto in maniera circolare.

Ho infornato nella parte bassa del forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Molto buona gustata anche tiepida.

Gli Arancini della Pupa

E mentre cuoce in forno un profumatissimo ciambellone alla panna, condivido con voi un'altra delle ricette preparate per il mio compleanno, gli arancini di riso, gli ho chiamati "gli arancini della Pupa" perché li ho fatti a mio gusto e piacimento senza seguire nessuna regola e nessuna tradizione culinaria.

Ingredienti:
Riso bollito
Zafferano
Burro
Parmigiano
Prosciutto cotto a dadini
Mozzarella
Uova
Pangrattato
Sale e Pepe







Procedimento:
Per preparare gli arancini sabato mattina ho utilizzato del riso in bianco che avevo preparato due giorni prima (circa 200 gr. di riso), venerdi sera ho mantecato in padella il riso con una noce di burro e una tazzina di acqua calda in cui avevo sciolto una bustina di zafferano. Ho fatto raffreddare in una ciotola di vetro.
Una volta freddo ho aggiunto abbondante parmigiano, un uovo intero, prosciutto cotto a dadini, mozzarella a dadini (e se provate a sostituire la mozzarella con la scamorza affumicata sono ancora più gustosi) e un pizzico di pepe bianco, ho amalgamato per bene gli ingredienti e ho riposto la ciotola coperta in frigo.
Sabato mattina ho sbattuto un uovo con un pizzico di sale e ho sistemato in due piatti separati l'uovo sbattuto e il pangrattato.
Ho creato con il riso condito circa 13-14 palline poco più grandi di una noce, le ho passate prima nell'uovo e poi nel pangrattato, le ho poggiate su un vassoio e le ho riposte nuovamente in frigo.
Qualche minuto prima di servirle in tavola ho fritto gli arancini in olio di semi di arachidi bollente.
Inutile dirvi che sono sparite in un attimo....solo mia figlia ne ha mangiate tre!!
Provatele!!

Sfoglia caprese

Buona sera amici miei, eccomi con questa ricetta facile, veloce e gustosissima preparata in occasione del mio compleanno, come si dice meglio tardi che mai....;-)
Ottima da realizzare per un buffet o per una cena tra amici, il mio consiglio è quella di servirla calda per gustare tutti i profumi e i sapori mediterranei dei suoi ingredienti.


Ingredienti:
pasta sfoglia
mozzarella
pomodorini
basilico
origano
olio
sale
pangrattato
pepe bianco (se gradito)







Procedimento:
Srotolare la sfoglia, adagiarla con tutta la carta forno in una teglia di giusta grandezza, spolverare del pangrattato sul fondo in modo che, sciogliendosi la mozzarella non inumidisca troppo la sfoglia, tagliare la mozzarella e i pomodorini a fette e alternare i due strati, prima la mozzarella e a seguire i pomodorini, condire con un filo di olio, sale e pepe e aggiungere una spolverata di origano e basilico spezzettato con le mani.
Creare il bordo con la pasta sfoglia avanzante, spennellarlo con un goccio di latte, infornare, nella parte bassa del forno caldo, a 180° per circa 25-30 minuti.

Buon compleanno Pupa

Buonasera amici, ieri è stato il mio compleanno e ho festeggiato a casa con la mia famiglia.
Come è logico che sia mi sono preparata quasi tutto da sola, dal buffet rustico alla torta.
Arancini di riso, crocchette di patate, olive ascolane, olive, salame e mortadella......e poi pizza stella ripiena, pizza margherita, pizza con zucchine, cotto e pangrattato, sfoglia caprese, torta salata zucca e speck e per finire pizza chiusa con rape stufate e pizza di cipolle preparate dalla mia mamma.
Piano piano vi posterò le ricette di qualche piatto preparato.
Oggi condivido la torta che mi sono preparata per spegnere le mie....33 candeline.
Diversamente dalle ultime torte preparate, questa volta ho deciso di preparare una torta molto classica, un pandispagna con bagna di latte, acqua e zucchero a velo, farcito con crema diplomatica e croccantini ai tre cioccolati, ricoperto di tanta panna, bignè ripieni di panna montata con decorazioni di roselline in pdz, disegni con il cioccolato fuso e croccantini di cioccolato.

E questa è la parte interna della torta

AUGURI A ME!!!