Torta "Le mille dolcezze"

Condivido con voi la mia ultima realizzazione, una richiesta di un'amica a cui non ho saputo dir di no.
Quella delle torte e dei dolci decorati è un'altra mia passione che ancora non vi avevo mostrato.
E' una goduria cioccolatosa a due piani, choco chiffon cake farcito con crema di panna e nutella e wafer al cacao sbriciolati, interamente ricoperto di ganache al cioccolato fondente.
Per il choco chiffon cake ho utilizzato una ricetta collaudata di cococorra di Chechef, per la farcitura ho amalgamato per bene 750 gr. di panna montata non zuccherata e 500 gr. nutella e, una volta posata sugli strati della torta ho aggiunto wafer al cacao sbriciolati.
Per la ganache ho fatto bollire 250 gr. panna, ho aggiunto 350 gr. di cioccolato fondente e ho amalgamato per bene, ho fatto raffreddare e prima di stenderlo sulla torta l'ho montata.

Muffin salati zucchine e prosciutto cotto

Questa sfiziosissima ricetta l'ho preparata, tempo fa, per una cena tra amici, organizzata nel giro di un'ora, insieme allo strudel salato. La ricetta originale era dei muffin con olive di Lu sule del forum Chechef, non avendo in dispensa le olive snocciolate, ho adattato la ricetta con gli ingredienti che avevo nel mio frigo.
 
Ingredienti per circa 8-10 muffin:
125 gr farina
2 uova
65 ml latte
50 ml olio d oliva
40 gr grana
10 gr lievito istantaneo per torte salate
1 zucchina tagliata a dadini
3-4 fettine di cotto tagliato a pezzetti
sale qb







Procedimento:
In una ciotola mettiamo olio, latte e uova e mescoliamo, in un altra ciotola mettiamo farina, grana, lievito, sale e mescoliamo.
Poi uniamo i 2 composti nella ciotola dei liquidi mescoliamo per bene e
infine uniamo zucchine e cotto.
Mettere il composto negli stampini e infornare a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, finché non saranno dorati.

Cremosissima pizza di patate e zucchine

Ovviamente non è una pizza vera e propria, ma a casa mia e dalle mie parti la chiamiamo così da sempre, è più consistente di un gateau, ma con una cremosità sicuramente eguagliabile. Era da tanto che desideravo farla e qualche settimana fa l'ho proposta per cena con le mie piccole varianti alla tradizione, che vede abbinata la purea di patate a prosciutto cotto e mozzarella o scamorza.

Ingredienti
500 gr. patate bollite
1 zucchina media
2-3 fette di fesa di tacchino
2 fette di sottiletta
1 uovo
parmigiano
sale e pepe
pangrattato

 
 
Procedimento:
Lessare le patate, nel frattempo grattuggiare una zucchina e saltarla in padella con olio per circa 6-8 minuti. Una volta raffreddato il tutto, in una ciotola schiacciare le patate bollite, aggiungere un uovo, una bella manciata di parmigiano, regolare di sale, sbriciolare la fesa di tacchino e le sottilette, aggiungere una manciata di pangrattato e la zucchina cotta. Amalgamare per ben tutti gli ingredienti e versarli in un tegame che avrete precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Livellare per bene l'impasto e ricoprire con il pangrattato e qualche ciuffetto di burro. Infornare per circa 45 minuti a 200°.

Fusilli asparagi selvatici e salmone

La mia mamma è stata in campagna la scorsa domenica e ha raccolto gli asparagi selvatici.
Me ne ha dato un mazzetto con cui mi sarebbe piaciuto realizzare una quiche ma il maritino non era tanto favorevole, così ho svoltato per questa ricettina semplice e veloce, dato che nel frigo avevo una porzione di salmone affumicato sottovuoto.

Ingredienti per due persone:
1 mazzetto di asparagi selvatici
50 gr. salmone
140 gr. fusilli
olio
scalogno
pepe
1/2 bicchiere di latte
(per gusto personale avrei aggiunto anche un
 paio di cucchiai di panna, ma ne ero sprovvista)




Procedimento:
Mentre bolle l'acqua, in un tegame abbastanza capiente far dorare lo scalogno in circa 1 cucchiaio abbondante di olio, aggiungere gli asparagi ben lavati e puliti e lasciar cuocere fino a che non si appassiscono un pochino. Quando iniziano a consumarsi i liquidi aggiungere il mezzo bicchiere di latte. Scolare la pasta, aggiungerla nel tegame, aggiungere anche il salmone tagliato a pezzettini e mantecare il tutto con un altro giro di olio a crudo, aggiustando di sale e pepe.
Servire in tavola e pappare.

Panzerotti al forno senza lievitazione

Un venerdi pomeriggio mi chiama un'amica e mi avvisa che la sera, per cena, sarebbe passata a trovarmi a casa.
Quella sera avrei dovuto preparare la pizza, ma lavorando, non avevo avuto il tempo di impastare!!! Cosa preparare allora? All'improvviso questa ricetta, che avevo letto nel forum Chechef, mi balenò in mente! Avevo trovato la soluzione, così rientrata a casa mi misi subito all'opera e, nel giro di 1 ora circa, avevo la cena servita in tavola!
Questa ricetta è di Lalla84 con qualche modifica apportata da me.
Vengono morbidissimi e vi garantisco che non c'è bisogno di nessuna lievitazione!!!
 
Ingredienti:
500 g farina (250 g manitoba, 250 g 0)
250 g latte
1 cubetto lievito di birra
20 g zucchero
125 g burro
15 gr sale




Procedimento:
Inserire nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e scaldare per 2 min 37° vel 2. unire poi il burro a pezzetti e mescolare 2 min vel 3. infine aggiungere la farina e il sale e mescolare per 1 min vel 4 poi 2 min vel spiga. L'impasto deve risultare elastico e si deve staccare dal boccale, se non si stacca aggiungere altra farina.
Preparare poi il ripieno a piacere, io li ho fatti metà con pomodoro e mozzarella e metà con scamorza affumicata e cotto. Fare tante palline delle stesse dimensioni, all'incirca 12. Stendere l'impasto con il mattarello, farcirli e chiuderli a panzerotto sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta per evitare che si aprano. Disporli sulle teglie, spennellarli o con un tuorlo battuto o, come ho fatto io, con un po' di sugo del pomodoro del ripieno con l'aggiunto di un po' di olio, e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 min circa.