Spaghetti con peperoni e frutta secca

Et voilà! Un favoloso accostamento di sapori per una velocissima spaghettata!!!

Ingredienti per 2 persone
Spaghetti o qualsiasi altra pasta di semola
1 peperone giallo-verde grande
10-15 pinoli
10-15 mandorle spelate
3-4 gherigli di noce
pangrattato
prezzemolo
sale pepe aglio olio

Procedimento
In un tegame tostare le mandorle e i pinoli con un filo d'olio per un paio di minuti. Mettere da parte e nello stesso tegame cuocere i peperoni tagliati a pezzettini molto piccoli, per accellerare la cottura, con uno spicchio d'aglio, un'altro filo di olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 15 minuti aggiungendo, se serve, ogni tanto un po' d'acqua.
Frullare una parte dei pinoli, mandorle e noci e mettere in una ciotola con un pugno di pangrattato. Una volta cotti i peperoni, togliere l'aglio, frullare insieme alla restante parte della frutta secca e rimettere in padella, regolare di sale e di pepe, aggiungere gli spaghetti, mezzo bicchiere di acqua di cottura e mantecare aggiungendo il mix di frutta secca e pangrattato e il prezzemolo tritato.
BUON APPETITO!!

Crostata brisée salata

Ingredienti
1 rotolo di pasta briseé
zucchine
prosciutto cotto
mozzarella
parmigiano
grano

Procedimento
Avevo del grano cotto e ho pensato di inserirlo in una pizza, così ho unito il grano, la mozzarella tagliata a pezzettini, la zucchina grattuggiata, tanto parmigiano, del prosciutto cotto a fette a straccetti, ho mescolato e aggiustato di sale.
In un tegame ho srotolato la pasta brisée, ho riempito con il condimento e con i ritagli di pasta ho decorato come una crostata.
Infornata a 210° per circa 30-40 minuti o secondo propria cottura del forno.
Lasciare raffreddare prima di assaggiarla in modo che la briseé abbia modo di rassodarsi!

Sformato di cavolfiore e patate

Ingredienti per 4 sformatini

cavolfiore verde lessato
2 patate piccole bollite

grana
mozzarella
1 uovo
sale e pepe a piacimento.

Procedimento

Ho schiacciato con lo schiacciapatate sia il cavolo che le patate formando quasi una purea, ho sbattuto 1 uovo intero, con sale e una mangiata abbondante di grana, e l'ho unito alla purea insieme alla mozzarella fatta a dadini. Ho imburrato e cosparso di pangrattato i pirottini in alluminio e ho versato il composto, ricoperto di pangrattato e qualche ciuffetto di burro. Ho infornato a 180° per circa 30 minuti.

Zucchine alla pizzaiola

Questa è una ricetta che fa sempre la mia mamma, veloce e buonissima.


Ingredienti
zucchine tagliate a fettine molto sottili

pomodorini ciliegina
parmigiano
pangrattato
capperi
origano
olio, sale, pepe



Procedimento

Ungere una terrina o un tegame e spargere del pangrattato, alternare le zucchine a fettine, i pomodori, una mangiata di capperi, origano, sale, un filo di olio, parmigiano e pangrattato, così fino ad esaurire le zucchine. Abbondare con un pochino di olio in più sulla superficie e coprire con carta d'alluminio. Infornare 180°, passati circa 30 minuti togliere la carta d'alluminio e far asciugare per circa 7-10 minuti, in modo da far formare anche una bella crosticina.

Risotto piselli, funghi e zafferano

Avevo voglia di mangiare un bel risotto, ma non sapevo cosa fare. Ho aperto il freezer e ho trovato una busta di piselli surgelati e una di funghi che ho di scorta, per casi di emergenza, e così ho trovato l'idea. Non inserisco le quantità perchè ho fatto molto ad occhio e a mio piacimento.


Ingredienti

Riso per risotti
Piselli
Funghi champignon
Zafferano
Cipolla, olio
Dado vegetale
vino bianco
acqua


Procedimento
Solitamente preparo il risotto nella pentola a pressione, ho colorito leggermente la cipolla con un filo di olio, ho versato i piselli e i funghi, ho lasciato cuocere per circa 3-4 minuti, ho versato il riso e ho lasciato leggermente tostare, ho sfumato con un po' di vino bianco, ho aggiunto l'acqua (solitamente utilizzo un bicchiere di acqua per circa 70 grammi di riso, in questo caso quasi tre bicchieri perchè i funghi e i piselli erano surgelati e avrebbero rilasciato già il loro liquido), ho chiuso la pentola e, dal momento del fischio 10 minuti di cottura a fuoco basso.
Mi è piaciuto un sacco.