Torta "Dolce giustizia"

Ieri si è laureata, in giurisprudenza, una mia amica.

Per l'occasione mi ha chiesto di prepararle due torte decorate, una per la festa con i parenti e una per quella con i suoi amici. Mi  ha dato dei piccoli input di come le desiderava ma, nel contempo, ha lasciato libero sfogo alla mia fantasia....e questo è quello che più mi soddisfa.

Ecco la prima torta preparata per la festa con i parenti di ieri sera, che ho voluto chiamare Dolce giustizia, dato gli elementi che la caratterizzano: il martello del giudice, la bilancia della giustizia e il libro con l'argomento della sua tesi in diritto canonico.

Pan di spagna con bagna al latte, farcitura di crema diplomatica alla vaniglia, ricoperta di panna montata e pasta di zucchero; le decorazioni sono interamente in pasta di zucchero e il libro sopra è la riproduzione, in piccolo, della stessa torta.

E dato che la seconda torta è per stasera e non è stata ancora vista dalla festeggiata e dai suoi invitati, la posterò domani per evitare di rovinare l'effetto sorpresa.

Solo una piccola anticipazione....delle roselline realizzate in pdz che saranno posizionate sulla torta.

Calamarata profumata di mare e zafferano

Buongiorno!!
Ogni tanto risfoglio le ricette postate sul blog e mi accorgo che diverse ricette preparate e condivise sulla mia pagina facebook qui non le ho ancora inserite.....e allora eccomi qui oggi a presentarvi questo piatto delizioso, fresco e veloce da preparare...ma soprattutto profumato e colorato.
Come spesso ripeto nelle mie ricette, non indico le dosi precise degli ingredienti, perché a secondo del gusto e della propria fame ;-) si scegliere la quantità preferita dei vari ingredienti.


Ingredienti:
Vongole
Gamberetti...
Surimi di granchio
Zafferano
Calamarata (o paccheri)
Pomodorini ciliegine
Vino bianco
Aglio, olio, pepe bianco, prezzemolo




Procedimento:
Far bollire l'acqua per la pasta, in un tegame dorare uno spicchio di aglio nell'olio caldo, versare le vongolette e, a fuoco vivo e con un coperchio, attendere che si aprano.
Sfumare con del vino bianco e versare i gamberetti, lasciare che cambino colore e versare il surimi spezzettato, per ultimo aggiungere i pomodorini a pezzettini.
In un bicchiere sciogliere lo zafferano in un po' di acqua di cottura e versare insieme alla pasta nel tegame, mantecare e servire con una spruzzata di pepe bianco e prezzemolo tritato.

Involtini ubriachi

Mangiare carne rossa a casa mia è una cosa alquanto rara, in quanto non ne siamo particolarmente ghiotti, ma ogni tanto la acquisto e cerco quindi soluzioni sfiziose per farla apprezzare.
Così ho fatto anche sabato quando ho preparato questi gustosissimi involtini di carne mista, ripieni di cotto, gratinati al forno, ma con la particolarità di un delicato retrogusto di vino negramaro.
Ora vi spiego meglio, vi elenco prima gli ingredienti necessari.

Ingredienti:
Fettine sottili di carne
di vitello e di maiale
Prosciutto cotto a fette
Parmigiano, sale, pepe
Pangrattato
Farina di mais
Rosmarino, Origano e Salvia
Olio evo
Latte
Vino rosso Negramaro



Procedimento:
Preparare con largo anticipo gli involtini, anche il giorno prima se possibile, procedendo in questo modo.
Tritate finemente il prosciutto cotto, aggiungendo parmigiano, sale e pepe (se gradito).
Disponete le fettine di carne su un tagliere, distribuite sopra la farcia di prosciutto cotto, arrotolate e chiudete l'involtino con uno o due stuzzicadenti.
Riporre in frigo per minimo un'ora. Trascorso il tempo, riponete in una capiente ciotola gli involtini, aggiungete dell'olio e del latte in parti uguali e lasciateli macerare per circa un'ora, avendo cura di rigirare più di una volta gli involtini.
Nel frattempo potete preparare la gratinatura, in una coppa unite il pangrattato e la farina di mais in parti uguali, aggiungete gli aromi che preferite, per me rosmarino, origano e salvia, aggiungete il sale e mescolate per bene.
Tutto il sughetto prodotto dagli involtini, fatti macerare, non lo eliminate, ma conservatelo in un altro contenitore.
A questo punto versate circa un bicchiere di Vino rosso negramaro nella ciotola degli involtini (personalmente ho utilizzato un bicchiere per circa 15 involtini) e lasciateli "ubriacare" per 20 minuti.
Dopodiché passate gli involtini, uno alla volta, nel mix per la gratinatura, già preparato in precedenza, e poneteli su una teglia oliata con il sughetto messo da parte dalla macerazione.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Io gli ho serviti su un piatto di "tagliatelle" di carote condite con aceto balsamico, sale e olio evo.

Buon appetito!!!

Panchiocciola

Qualche giorno fa, in pausa pranzo volevo preparare il mio panbrioche per la cena, avevo già inserito quasi tutti gli ingredienti nel boccale del bimby, quando mi accorgo di aver combinato un piccolo pasticcio perchè.....non avevo comprato le uova.....Dopo i primi minuti di disperazione e la volontà di buttare tutto, mi sono rimboccato le maniche, ho messo in funzione il cervello e aggiungi un po' di questo, aggiungi un po' di quello, ho riadattato la ricetta inventandomi un nuovo impasto.
Ecco qui:

Ingredienti:
200 gr. farina manitoba
300 gr. farina 00
8 gr. lievito di birra
1 patata media bollita
3 cucchiai olio
20 gr. burro
3 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaino sale
200 gr. latte



Procedimento:
Ho inserito, come detto prima, tutti gli ingredienti nel boccale del bimby, impastando 30 secondi vel.5 e 3 minuti vel. SPIGA.
Togliere l'impasto dal boccale e farlo lievitare in una coppa per circa 30-40 minuti.
Trascorso questo tempo, stendere tutto l'impasto o, a vostra scelta, parte dell'impasto, farcirlo con salumi e formaggi, io l'ho farcito con prosciutto cotto e galbanone a fette, arrotolarlo creando quasi un serpentello, che si farà arrotolare su se stesso creando una chiocciola.
La stessa cosa ho fatto con porzioni piccole di impasto creando delle piccole chiocciole monoporzione.
Ho lasciato lievitare per circa 4 ore.
Nel frattempo ero riuscita ad acquistare le uova ihihhihihih, ho spennellato quindi tutte le mie chiocciole con un uovo sbattuto con del latte, una spolverata di sesamo e ho infornato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura.
Ottimo risultato....da provare!!

Buon appetito!!

La Pupa on air!!

Buongiorno a tutti voi!!!

Si comincia la settimana alla grande!!

Alle 11.30 circa sarò on air su Radio Selene con una delle mie ricette!!

Seguitemi....A spasso con Vanessa!!