Il Panbrioche della mamma

Ed ecco l'altra ricettina classica classica ma troppo buona che voglio condividere oggi con voi.
Il panbrioche.
Questa è una ricetta della mia mamma a cui ho modificato solo il tipo di farina utilizzata, lei usava solo 00 e a cui ho aggiunto un pizzico di sale....adorabile e sofficissimo, realizzato con il bimby, ma volendo adattabile anche alla MDP, alla planetaria o alle forti manine di una casalinga.
Provatelo...lo garantisco al 100%.

Ingredienti:
350 gr. farina manitoba
1 patata media bollita
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai olio
3 cucchiai latte
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaino scarso di sale
2 uova
1 tuorlo + un po' di latte
per la spennellatura finale






Procedimento:
Inserire nel boccale del bimby tutti gli ingredienti, mescolare vel.5 per 30 secondi, vel.SPIGA per 2-3 minuti.
Lasciare lievitare in una coppa per un'ora circa, dopodiché dare all'impasto la forma che più si desidera....treccia, rotolo, panettone, si possono fare anche delle palline per fare i sandwich e, ancora, se si preferisce, si può farcire prima di infornare. Lasciare lievitare un'altra mezz'ora circa, spennellare con un tuorlo precedentemente sbattuto in una coppetta con un po' di latte, e infornare, forno pre-riscaldato, a 180° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
Nelle foto vedete la realizzazione di un panettone farcito a strati alternati con cotto e sottilette e salame e galbanino e una treccia farcita con bresaola, zucchine arrostite, mozzarella e pomodoro a fette.

Panna cotta....un classico sempre di moda

Oggi ho voglia di condividere con voi due ricette che adoro, una di questa è la panna cotta.

E' un dolce classico, ma che adoro e che, pur semplice da realizzare, non sempre riesce alla perfezione.

Dopo diverse prove e piccole variazioni a ricette trovate sul web, ho trovato la giusta proporzione degli ingredienti. Troppo buona abbinata al toping di cioccolato o, secondo le preferenze, ad una salsetta di frutta tipo fragole o frutti di bosco o, ancora più classico, ad una bella colata di caramello.

Ingredienti:

500 ml. panna fresca

200 ml. latte

125 gr. zucchero

14 gr. colla di pesce

1 e 1/2 cucchiaio Amaretto di Saronno

1 bustina di vanillina

Procedimento:

In una coppetta con acqua fredda mettere i fogli di colla di pesce per farli ammorbidire.

Posizionare sul fuoco due pentolini, in uno scaldare il latte a fiamma moderata. Prima che arrivi a bollore, spegnere la fiamma e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolare per bene e aggiungere anche i cucchiai di Amaretto, mescolando il tutto in modo che si amalgami perfettamente.

Nell'altro pentolino scaldare, a fuoco basso, la panna con lo zucchero e la vanillina girando continuamente  e sfiorando il bollore. Togliere immediatamente il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte, a cui avremo già aggiunto Amaretto e colla di pesce. Amalgamate per bene gli ingredienti, riponete di nuovo sul fuoco fino a sfiorare il bollore.

Versate il composto in un unico contenitore o in più pirottini, quelli in silicone o quelli di alluminio, e fare raffreddare.

Una volta raffreddato il composto riporre in frigo per almeno 3-4 ore, più tempo rimane in frigo, meglio si rapprende e si solidifica il composto.

Decorare secondo il proprio gusto e servire.

Passione di Tiramisù in coppa

Ieri io e mio marito abbiamo festeggiato il nostro 6° anniversario di matrimonio e, ad un pranzetto romantico, abbiamo preferito invitare a casa tutta la famiglia, condividendo con loro la nostra gioia.
Non volevo realizzare la solita torta così ho preso una confezione di tiramisù della S.Martino e ho realizzato queste gustosissime coppette di dessert, molto gradite dai nostri ospiti.....anche perché avevamo abbondato troppo con i precedenti piatti.

Ecco cosa vi occorre
per 8 coppette:

1 confezione Tiramisù S. Martino
500 ml. panna
250 ml. acqua
6 pacchi singoli di pavesini










Versare in una ciotola la panna unitamente al contenuto della busta grande che troverete all'interno della confezione, sbattere con un frullatore elettrico per due minuti.
In un altra ciotolina unire l'acqua con il contenuto della busta media, mescolare bene...otterrete un bel cappuccino in cui inzuppare i pavesini.
E ora via con la realizzazione delle coppe....alternare gli strati di pavesini insuppati nel cappuccino con la crema fino ad esaurimento degli ingredienti.
Per realizzare queste coppe io ho fatto due strati di pavesini e due di crema.
Ho livellato la parte superiore con un lungo coltello e ho spolverizzato con il cacao amaro in dotazione nella confezione e, infine, con uno stampino e lo zucchero a velo vanigliato, ho creato i cuoricini per rimanere in tema con la giornata.
Semplicissimo da realizzare e molto veloce, anche perché basterebbero solo 10 minuti per far rapprendere il tutto.

AUGURI A NOI!!!

Rullo di tamburi!!!!......La ricetta vincitrice del Red Food Contest è....

Buongiorno amici miei, ieri finalmente abbiamo decretato il vincitore del Red Food Contest!!!

Tra le tre ricette arrivate prime con le votazioni dei "mi piace" sulla pagina facebook, ho scelto la ricetta che ho ritenuto più attinente il tema, da me scelto, per il mio primo contest.

La ricetta vincitrice è: PEPERONI ROSSI IMBOTTITI FRITTI di PAOLA AUSIELLO
che ho personalmente provato e testato ieri per il mio pranzo di famiglia!!
Molto gustosi!!!!

Questa è la ricetta, nel caso qualcuno di voi voglia provare questo must della cucina napoletana.
RICETTA
Ingredienti per 5 persone:
5 peperoni rossi di media grandezza
250 gr di carne trita...
250 gr di provola
150 gr di prosciutto cotto
Rosmarino e cipolla qb
Pangrattato e 3 uova per la panatura
Procedimento:
Arrostire i peperoni (interi) e privarli della pellicina.
Intanto far rosolare la carne trita con olio, cipolla e rosmarino.
Togliere dal fuoco e far intiepidire.
Una volta pronta aggiungere il prosciutto e la provola a pezzetti, poi aggiustare di sale.
Prendere il ripieno ed inserirlo nei peperoni, poi passare ciascun peperone nell’uovo e nel pangrattato e friggere delicatamente.

Finalissima del Red Food Contest

Buongiorno amici e buona settimana!!!

Sabato 07 settembre 2013 è stato l'ultimo giorno utile per votare una delle ricette partecipanti al RED FOOD CONTEST della mia pagina facebook!
Ringrazio anche qui tutti i partecipanti e tutti coloro che hanno votato.
Pensavo di preparare le tre ricette arrivate prime con i "mi piace" e proporli domenica a pranzo alla mia famiglia.....e insieme decidere la ricetta migliore!
Mmmmhhh deciderò in questi giorni come fare....comunque sia domenica ci sarà il vincitore!!

A presto un nuovo post con le tre ricette finaliste!