Mousse di tonno con stellina di sfoglia

Ad accompagnare i bicchierini di polpo con carotine e cetrioli, già descritti nel post precedente, nel piatto c'era anche un sfizioso finger food da preparare in pochi minuti e semplici passi.
Orientativamente con le dosi di seguito indicate ho preparato circa 18-20 cucchiaini per aperitivo.


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
semi di papavero
mezza tazzina di latte
400 gr. tonno sott'olio sgocciolato
1 cucchiaio abbondante di capperi
dissalati
1 cucchiaino di aceto
olio EVO q.b.






Procedimento:
Srotolare la pasta sfoglia sulla propria carta forno, con le formine dei biscotti a forma di stella rintagliare la sfoglia togliendo la parte in eccesso; spennellare con un po' di latte e spolverare con i semi di papavero.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti o, comunque, fino a doratura.
Mentre le stelline cuociono in forno, inserire nel frullatore o, meglio ancora, nel bicchiere del mixer ad immersione, il tonno, l'aceto, i capperi e iniziare a frullare tutti gli ingredienti aggiungendo olio a filo fino a raggiungere la giusta cremosità della mousse.
Con una sac a poche, dove avrete inserito il beccuccio a stella, riempire il cucchiaino per aperitivo di mousse creando un'onda o un cerchietto.
Appena raffreddata la stellina di pasta sfoglia posizionarla al centro e servire!!

Insalata di polpo

Per preparare una bella insalatina di polpo, ho proceduto innanzitutto a cuocere il polpo, per circa 10-15 minuti, in acqua bollente lievemente salata.
Ho tolto l'acqua bollente dal tegame, scolando bene il polpo, l'ho riposto nello stesso tegame aggiungendo acqua e aceto in pari dose (1 a 1) fino a coprirlo interamente e lasciandolo a bagno per circa 3 ore.
Trascorso il tempo, ho pulito il polpo, l'ho tagliato a pezzettini e l'ho lasciato a macerare in una coppa con abbondante olio e prezzemolo tritato per altre 3-4 ore circa in frigorifero o a temperatura ambiente.

La sera della vigilia di Natale, io e mio cugino Luca, per creare questi deliziosi bicchierini abbiamo semplicemente selezionato i pezzettini più piccoli e abbiamo aggiunto carote e cetriolo, che hanno donato al polpo un tocco di freschezza.

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Aspettando Natale....mangiando!

Come promesso eccomi qui con i piatti e le ricette preparate per il cenone della vigilia di Natale....un intero pomeriggio passato in cucina, in compagnia, per deliziare i palati dei miei ospiti.
Come anticipato, in questa occasione ho diviso la mia cucina con un altro grande appassionato di cucina come me, mio cugino Luca, con lui ci siamo divertiti e abbiamo collaborato come se ci trovassimo in un vero ristorante.....davvero una bella esperienza da ripetere quanto prima.

Eccoci qui, questi siamo noi, intenti nella preparazione dei nostri piatti!

E questi sono i veri protagonisti della serata...

- Bicchierini di insalata di polpo con carotine e cetriolo - Mousse di tonno con stellina di sfoglia e semi di papavero

- Caprese natalizia

- Fagottini di sfoglia con tartare di gamberetti marinati e salsa cocktail

- Frittatine con cipolla caramellata in agrodolce

 - Insalata di polpo

- Involtini di salmone con sesamo tostato

- Linguine con le vongole

- Filetto di orata in crosta di patate e curry

E per finire finocchi freschi, macedonia di frutta fresca, frutta secca, dolcetti tipi natalizi, caffè e ammazzacaffè!

- Dolcetti al burro

- Paste di mandorla

Ultima chicca, allo scoccare della mezzanotte, triangolo di pandoro con crema alla vaniglia, scaglie di cioccolato bianco, zucchero a velo e toping al pistacchio.....che purtroppo però non siamo riusciti a fotografare. Tutto buonissimo!!!!

Un bellissimo pomeriggio, una fantastica e allegra serata, una bellissima compagnia!!

Grazie alla mia famiglia e un grazie speciale a Luca!!!

Torta Peppa Pig natalizia

Tra un antipasto, un contorno, un biscottino al burro e una cartellata, il giorno di Natale è nata anche questa torta, realizzata in brevissimo tempo per festeggiare, in famiglia, il compleanno della mia nipotina Miriam.

Conoscendo la passione dei bimbi per la tanto amata Peppa Pig, ho sperato di poterle fare una sorpresa realizzandola tridimensionale su una base tutta rosso Natale piena di fiocchi di neve.....

La base è una semplice torta al cioccolato farcita con crema chantilly (panna e zucchero a velo) e pezzi di cioccolato bianco e fondente.

E' indescrivibile la gioia che traspariva dai suoi occhi per la sorpresa ed è ancora più indescrivibile la mia commozione per averla resa felice!!!

Buon compleanno Miriam.....che la vita ti possa solo regalare felicità!!!!