Lasagna autunnale

Ecco un primo gustoso, leggero e con prodotti di stagione.
Adatto per una domenica autunnale in famiglia o con amici che non amano particolarmente la carne.

Ingredienti:
Lasagna (io di semola di grano duro)
Sugo di pomodoro
Funghi champignon o misti
Prosciutto cotto a dadini
Mozzarella
Parmigiano
Noci secche
Olio, sale e aglio


Procedimento:
Cucinare un semplice sugo di pomodoro, nel frattempo, saltare in padella i funghi a pezzettini con un po' di olio e aglio, aggiungere un paio di cucchiai di acqua, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo del dado ai funghi. Trascorso questo tempo aggiungere nella padella delle noci secche spezzettate, lasciare cuocere ancora qualche minuto, dopodiché spegnere e aggiungere il prosciutto cotto a dadini, aggiustando di sale.
Appena pronto il sugo iniziare la preparazione della lasagna alternando sugo, pasta, condimento dei funghi, parmigiano, mozzarella a dadini e abbondante sugo e così via fino a terminare con uno strato di pasta coperto con abbondante sugo e una spruzzata di parmigiano.
Coprire la teglia con la carta stagnola e infornare a 180°, forno già caldo, per circa 50 minuti.

I cupcake della streghetta

Si avvicina Halloween e ormai impazzano anche da noi cene e feste a tema, allora è il momento giusto per proporvi la mia idea realizzata lo scorso anno...cupcake al cioccolato decorati con zucche, ragni, fantasmini e cappelli da strega, tutti in pdz.
Il nome di questi cupcake è dovuto alla collaborazione, nella realizzazione, della mia piccola streghetta apprendista, l'amore della mia vita, sempre pronta a pasticciare con me.


Ingredienti:
200 gr farina
150 gr zucchero
60 gr cacao amaro
150 ml latte
2 uova
60 gr burro
1 bustina di lievito per dolci
nutella q.b.
decorazioni in pdz


Procedimento:
Prendere due ciotole, in una amalgamare latte, uova e burro sciolto, nell'altra farina, zucchero, cacao e lievito, unire i due composti con la frusta elettrica e riempire i pirottini a 3/4. Infornare a 180°, in forno caldo, per circa 20 minuti con prova stecchino.
Decorazioni in pasta di zucchero con una spennellatina di nutella sotto le decorazioni!!
Veloci, facili e divertenti!!!

Chicche di patate con funghi pomodorini e olive nere fritte

Volete gustare un piatto dai sapori autunnali? E avete voglia di abbinare questi sapori a dei buonissimi gnocchetti preparati con le vostre mani?

E allora questo è il piatto da provare.

Avevo un po' di tempo a disposizione e ho pensato di realizzare delle chicche di patate fatte con le mie manine e con "l'aiuto" della mia piccola principessa.

Ingredienti:

Chicche di patate

Funghi champignon

Pomodorini

Aglio

Olio

dado ai funghi

Olive nere fritte

Procedimento:

Bollire delle patate, consiglio che siano vecchie in modo che siano più farinose, farle raffreddare e passarle nello schiacciapatate. Una volta schiacciate metterle su una spianatoia e aggiungere la farina, tanta quanta ne assorbe la patata. Preparare tanti filoncini e con un coltello tagliare piccoli pezzetti.

Mettere a bollire abbondante acqua salata, non limitandovi con il sale perché, come suggerito dalla suocera, gli gnocchi ne assorbono tanto.

Saltare in una padella grande dei funghi con olio, aglio e pomodorini, aggiungere un po' di acqua di cottura e del dado ai funghi, appena cotti versare in padella le chicche di patate e mantecare aggiungendo per ultimo le olive nere precedemente fritte in un padellino con un filo di olio e del sale.

Buon appetito.

La pizza in ciotola

Non so se avete sentito mai parlare di questa pizza, personalmente prima di conoscere P@tty66 sul forum di Chechef io non ne conoscevo l'esistenza. Più che la pizza è il metodo di impastarla che attira a volerla provare....siiii perchè non serve un'impastatrice, non serve il bimby, non serve una planetaria e neanche le vostre mani si dovranno sporcare....ma solo una ciotola di plastica con coperchio!!
La ricetta è proposta per utilizzare le ciotole Tupperware, ma sicuramente è possibile farla anche con una comune ciotola.
Veloce, rapido e pulito....ahahahah non ho fatto altro che ridere mentre impastavo questa pizza, pensavo che se mi avesse visto qualcuno mi avrebbe preso sicuramente per matta!!
Veniamo alla ricetta e al suo procedimento di realizzazione.





Ingredienti:
500 gr. farina
350 gr. acqua
25 gr.lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio (io 2)
1 e 1/2 cucchiaino e mezzo sale







Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
In una ciotola con coperchio mescolare farina e sale, aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio, chiudere il coperchio, roteare la coppa in senso orario e poi su e giù, ripetere più volte l'operazione con MOLTA ENERGIA...ahahahah. Mettere in un posto caldo e lasciar lievitare da mezz'ora a un'ora.
Volendo è possibile diminuire la dose del lievito aumentando i tempi di lievitazione.
Stendere sulla teglia e condire come si desidera.
Io ho cotto la pizza, senza mozzarella, nella parte bassa del forno, pre-riscaldato, a 230° per circa 10 minuti (verificare la cottura del fondo della pizza), ho aggiunto la mozzarella e ho infornato ancora per circa 5 minuti, o condito con funghi, precedentemente insaporiti in padella con olio e un pizzico di sale, e scamorza affumicata, lasciare in forno spento qualche minuto.
La forma del cuore è dovuto al fatto che ho colto l'occasione di preparare questa pizza per la cena di S.Valentino dello scorso anno.

Il Profiterol al fondente

Non ho avuto occasione prima, ma dopo averlo preparato nuovamente domenica, per festeggiare il compleanno di mia suocera, non potevo esimermi dal condividere questa dolcissima e fantastica ricetta.
E' sempre stato un mio desiderio realizzare questo dolce a regola d'arte, ma non ero riuscita mai a trovare la ricetta giusta della crema in cui affondare gli amati bignè ripieni di crema chantilly (quella originale fatta di panna e zucchero a velo soltanto).
Poi un bel giorno la mia amica cheffina Kikka pubblica questa ricetta e, dato che l'aspetto del suo profiterol era eccezionale e come io desideravo che venisse, ho deciso di provarlo.
Fantastico!!!!! Sembrava realmente che fosse uscito da una pasticceria...che bontà!!
Ormai è consolidata e non la mollo più, non mi resta solo che sperimentare le varianti di cioccolato...e in quel caso vi terrò aggiornati!!

Ingredienti:
- 500 ml latte
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 50 gr cioccolato fondente
- 125 gr zucchero
- 30 gr farina
- 1 lt panna
- 50 gr. circa zucchero a velo
- 40 bignè circa


Procedimento:
Riscaldare per bene il latte, nel frattempo in una ciotola, amalgamare per bene lo zucchero con la farina e il cacao, aggiungere pian piano il latte caldo, amalgamare per non far formare grumi e riporre sul fuoco fino a bollore, spegnere e aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Mentre raffredda la crema, montare la panna con lo zucchero a velo, creare un buchino nella parte sottostante del bignè e, aiutandosi con una sac a poche, riempire i bignè di panna, lasciando 3-4 cucchiai da parte in modo da aggiungere un cucchiaio alla crema di cioccolato e il resto per creare qualche sbuffetto decorativo.
Passare i bignè uno alla volta nella crema, montare il profiterol, aggiungere gli sbuffetti di panna e servire!!!!

Buon appetito!!