Simil viennetta

Non so voi ma io adoro la viennetta, mi piace molto l'abbinamento della morbidezza del gelato e la croccantezza del cioccolato, quando ho visto quindi la ricetta di Clero sul forum Chechef non ho saputo resistere e l'ho provata!!! Un sapore quasi identico all'originale!!! Provatelo!!

Ingredienti:
500 gr. panna fresca montata
200 gr. latte condensato
150 gr. cioccolato fondente






Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria e stenderlo su una placca da forno ricoperta di carta oleata e lasciarlo raffreddare e metterlo in frigo.
Nel frattempo montare bene la panna, versare il latte condensato e amalgamarlo con un leccapentola dal basso verso l'alto, per non far smontare la panna.
In una teglia da plumcake alternare il composto alla sfoglia di cioccolato più volte. Ricoprire con gocce di cioccolato o mandorle-nocciole tritate e riporre in freezer per almeno 4 ore.

Risotto seppioline e limone

Ditemi quello che volete, sarà anche un oltraggio alla tradizione del risotto, ma io ormai per i miei risotti non abbandono più la mia fedele alleata......la mia pentola a pressione.
Con lei i risotti mi riescono buonissimi, cremosi e dietetici, riuscendo ad utilizzare pochissimo olio.
Ecco uno di questi, fresco...tipicamente estivo!!

Ingredienti per 3 persone
230 gr. Riso Roma parboiled
(per me rigorosamente Coop, non lo cambio con nessuno)
3-4 seppioline
1 testa d'aglio
succo di mezzo limone (1 intero se è poco succoso)
Dado Classico S.Martino
olio q.b. e vino bianco q.b.
450 gr. acqua
pepe bianco, prezzemolo e fettina di limone per decorazione

Procedimento
Sciacquare e tagliare le seppioline a striscioline.
Sbucciare l'aglio e privarlo dell'anima, farlo dorare nella pentola a pressione insieme a un giro di olio, aggiungere metà quantità delle seppioline, aggiungere il riso e tostarlo.
Togliere l'aglio e, appena raggiunta la temperatura del riso, sfumarlo con il vino bianco, aggiungere l'acqua, 1 dado S.Martino, le restanti seppioline e chiudere la pentola a pressione.
Cuocere a fiamma sostenuta fino al fischio della pentola, dopodiché abbassare al minimo e continuare la cottura per dieci minuti.
Trascorso il tempo far uscire accuratamente tutta l'aria dalla pentola, aprire il coperchio, aggiungere il succo di limone e se si gradisce del prezzemolo tritato, mescolare il tutto.
Servire con l'aggiunta di un filo di olio crudo, pepe bianco, una fettina di limone e delle foglioline di prezzemolo!!! Gustosissimo

Pirottini di cioccolato golosi

Buongiorno, inizia la giornata in dolcezza!!
Se volete preparare un fresco dolcetto estivo, veloce e goloso ecco qui quello che fa per voi.
Pirottini di cioccolato ripieni di crema chantilly (panna montata + zucchero a velo) con dolcissimi frutti di bosco caramellati.

Ingredienti
Cioccolato, per me fondente
Panna
Zucchero a velo
Frutti di bosco
(sarebbe meglio usarli freschi,
ma anche surgelati vanno bene)
zucchero semolato
Pirottini di carta



Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versarne un cucchiaio nel pirottino di carta roteandolo affinchè aderisca bene alle pareti del pirottino, appena asciutto leggermente ripetere l'operazione e proseguire con gli altri pirottini. Lasciarli asciugare per bene e poi porli in frigo.
Montare benissimo la panna con lo zucchero a velo.
Mettere sul fuoco un cucchiaio di zucchero e i frutti di bosco, mescolando continuamente fino a che non si sarà formata una patina lucida sui frutti.
Una volta pronti i pirottini, togliere i pirottini di carta, riempirli con la panna montata e decorarli con i frutti di bosco.

Torta castello....per Ilaria

Ecco la mia seconda torta castello, dopo quella realizzata per mia figlia lo scorso anno, eccomi di nuovo alle prese con principesse e fiabe!!!
Ho realizzato ben 3 pandispagna, due per la base e uno ritagliato per il secondo piano.
Li ho inumiditi con bagna di latte e acqua, ogni strato era ricoperto di un sottilissimo strato di nutella, farcito con crema pasticcera alla vaniglia, ricoperti di panna montata e pdz.
Le torri sono le anime in cartone della carta stagnola o del rotolo di cucina, ricoperti di pdz, le punte delle torri sono invece coni gelato sempre rivestiti in pdz e le bamboline sono gli unici pezzi npn realizzati da me, ma acquistati dalla zia della festeggiata.

La Californiana alla frutta

Tempo fa una mia amica cheffina, Ely70, aveva postato sul forum Chechef questa fantastica torta alla frutta, guarnita con crema e frutta fresca.
Ho sempre desiderato prepararla, ma non avevo la teglia adatta per realizzare la base di questa torta.
Qualche giorno fa mia madre è riuscita a trovarmi la famosa teglia e così non me lo sono fatto ripetere due volte...in pochissimo tempo ho realizzato il mio dolce domenicale.....OTTIMO.
Un successone dato che tutti hanno fatto il bis o, addirittura il tris del dolce.
La teglia da me utilizzata è da 30 cm, ma le dosi vanno bene, anzi meglio, in una teglia anche da 26/28 cm.

Ingredienti:
75 g di burro fuso
75 g di zucchero
2 uova
150 g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
Ely suggeriva l'aggiunta anche di 2 cucchiai di Marsala
non avendolo io ho aggiunto l'Amaretto di Saronno
1 pizzico di sale
Procedimento:
Frullare brevemente le uova, il latte (l'eventuale liquore), lo zucchero ed il burro, quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito. Versare il composto in una teglia con bordo contenitivo.
Cuocere a 175° per 15 minuti, modalità ventilato.
Volendo si può utilizzare anche una teglia normale per crostata, è però necessario poi scavare leggermente la base per creare lo spazio per la crema di farcitura.
Questa base si può farcire a piacimento, la mia versione è con bagna al limoncello (acqua e limoncello rapporto 2 a 1), crema al lime e decorazione di pesche sciroppate.