Ciambellone al cioccolato

La scorsa domenica avevo tanto desiderio di svegliarmi e fare colazione con un bel dolcetto fatto in casa e così, prima che tutto il resto della famiglia si svegliasse, ho aperto il mio ricettario di famiglia e mi sono messa all'opera per preparare un classico ciambellone al cioccolato.

Ricordavo che fosse un'ottima ricetta, ma avevo dimenticato il profumo inebriante di cacao che invadeva tutta la casa durante la cottura.......che bontà.

E ora la condivido qui, nel mio piccolo mondo culinario, perché possiate provarla anche voi.

Ingredienti:

2 uova

270 gr. zucchero

100 gr. burro morbido

250 dl. latte

300 gr. farina

75 gr. cacao amaro S.Martino

1 bustina di lievito S.Martino

zucchero a velo per la decorazione

Procedimento:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere in sequenza il burro morbido, la farina setacciata alternandola con il latte, il cacao amaro setacciato e per ultimo il lievito.

Imburrare e infarinare lo stampo a ciambella o utilizzare, come nel mio caso, uno stampo di silicone e infornare, forno caldo, a 170° per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino.

Una volta raffreddato sformarlo su un vassoio e cospargere di tanto zucchero a velo.

Gustata calda è ancora più buona!!!

Quiche di zucca e speck

Questa invece è la chicca preparata ed ideata appositamente per la mia serata, la mia festa di compleanno.

Era da tempo che volevo preparare un piatto con la zucca, purtroppo in casa non è graditissima quindi ho pensato che fosse necessario contrastare il sapore dolciastro della zucca con un sapore forte e deciso....

così nasce l'abbinamento con lo speck....indovinatissimo.

Veniamo alla ricetta ;-)

Ingredienti:

1 rotolo di Pasta briseè

350 gr. zucca

1 patata di media grandezza

1 uovo

150 gr. mozzarella

50 gr. pancetta dolce

Rosmarino q.b.

Parmigiano q.b.

Pangrattato q.b.

10 fettine sottili di speck

Procedimento:

Prima di ogni cosa ho bollito la patata e ho ho tagliato la polpa della zucca a cubotti.

In una padella antiaderente ho fatto dorare la pancetta senza aggiungere grassi, una volta che la pancetta si è ben dorata e ha rilasciato il suo olio, ho aggiunto la zucca. Ho lasciato cuocere e insaporire la zucca per circa 15-20 minuti. A cottura ultimata ho aggiunto una spolverata di rosmarino, ho chiuso la padella con un coperchio e ho lasciato raffreddare.

In una teglia ho srotolato la pasta briseè, ho spolverizzato con del pangrattato per non far appassire troppo la base.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione ho poi mescolato tutti gli ingredienti....la zucca con qualche pezzetto di pancetta, la patata bollita, l'uovo, la mozzarella a pezzetti, il parmigiano e una sola fetta di speck spezzettata. Ho frullato tutto per bene e l'ho versato sulla pasta briseè, ho creato il cordolo della quiche con la pasta briseè avanzata, ho arrotolato le fettine di speck tipo roselline e le ho poggiate all'interno del composto in maniera circolare.

Ho infornato nella parte bassa del forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Molto buona gustata anche tiepida.

Gli Arancini della Pupa

E mentre cuoce in forno un profumatissimo ciambellone alla panna, condivido con voi un'altra delle ricette preparate per il mio compleanno, gli arancini di riso, gli ho chiamati "gli arancini della Pupa" perché li ho fatti a mio gusto e piacimento senza seguire nessuna regola e nessuna tradizione culinaria.

Ingredienti:
Riso bollito
Zafferano
Burro
Parmigiano
Prosciutto cotto a dadini
Mozzarella
Uova
Pangrattato
Sale e Pepe







Procedimento:
Per preparare gli arancini sabato mattina ho utilizzato del riso in bianco che avevo preparato due giorni prima (circa 200 gr. di riso), venerdi sera ho mantecato in padella il riso con una noce di burro e una tazzina di acqua calda in cui avevo sciolto una bustina di zafferano. Ho fatto raffreddare in una ciotola di vetro.
Una volta freddo ho aggiunto abbondante parmigiano, un uovo intero, prosciutto cotto a dadini, mozzarella a dadini (e se provate a sostituire la mozzarella con la scamorza affumicata sono ancora più gustosi) e un pizzico di pepe bianco, ho amalgamato per bene gli ingredienti e ho riposto la ciotola coperta in frigo.
Sabato mattina ho sbattuto un uovo con un pizzico di sale e ho sistemato in due piatti separati l'uovo sbattuto e il pangrattato.
Ho creato con il riso condito circa 13-14 palline poco più grandi di una noce, le ho passate prima nell'uovo e poi nel pangrattato, le ho poggiate su un vassoio e le ho riposte nuovamente in frigo.
Qualche minuto prima di servirle in tavola ho fritto gli arancini in olio di semi di arachidi bollente.
Inutile dirvi che sono sparite in un attimo....solo mia figlia ne ha mangiate tre!!
Provatele!!

Sfoglia caprese

Buona sera amici miei, eccomi con questa ricetta facile, veloce e gustosissima preparata in occasione del mio compleanno, come si dice meglio tardi che mai....;-)
Ottima da realizzare per un buffet o per una cena tra amici, il mio consiglio è quella di servirla calda per gustare tutti i profumi e i sapori mediterranei dei suoi ingredienti.


Ingredienti:
pasta sfoglia
mozzarella
pomodorini
basilico
origano
olio
sale
pangrattato
pepe bianco (se gradito)







Procedimento:
Srotolare la sfoglia, adagiarla con tutta la carta forno in una teglia di giusta grandezza, spolverare del pangrattato sul fondo in modo che, sciogliendosi la mozzarella non inumidisca troppo la sfoglia, tagliare la mozzarella e i pomodorini a fette e alternare i due strati, prima la mozzarella e a seguire i pomodorini, condire con un filo di olio, sale e pepe e aggiungere una spolverata di origano e basilico spezzettato con le mani.
Creare il bordo con la pasta sfoglia avanzante, spennellarlo con un goccio di latte, infornare, nella parte bassa del forno caldo, a 180° per circa 25-30 minuti.

Buon compleanno Pupa

Buonasera amici, ieri è stato il mio compleanno e ho festeggiato a casa con la mia famiglia.
Come è logico che sia mi sono preparata quasi tutto da sola, dal buffet rustico alla torta.
Arancini di riso, crocchette di patate, olive ascolane, olive, salame e mortadella......e poi pizza stella ripiena, pizza margherita, pizza con zucchine, cotto e pangrattato, sfoglia caprese, torta salata zucca e speck e per finire pizza chiusa con rape stufate e pizza di cipolle preparate dalla mia mamma.
Piano piano vi posterò le ricette di qualche piatto preparato.
Oggi condivido la torta che mi sono preparata per spegnere le mie....33 candeline.
Diversamente dalle ultime torte preparate, questa volta ho deciso di preparare una torta molto classica, un pandispagna con bagna di latte, acqua e zucchero a velo, farcito con crema diplomatica e croccantini ai tre cioccolati, ricoperto di tanta panna, bignè ripieni di panna montata con decorazioni di roselline in pdz, disegni con il cioccolato fuso e croccantini di cioccolato.

E questa è la parte interna della torta

AUGURI A ME!!!

Torta "dolce golosità"

Oggi son qui a condividere la ricetta della torta preparata per la festicciola di compleanno di mia figlia.
La base è una choco chiffon cake, la sua preferita, farcita con crema chantilly e quadratini di barrette kinder cereali, ricoperta di panna montata e pasta di zucchero.
Anche il mega cupcake è la stessa base della torta grande.

Per il choco chiffon cake utilizzo una ricetta, che vi riporto di seguito, ormai collaudata trovata sul forum chechef.

Ingredienti per il choco chiffon cake:
285 gr farina 00
40 gr di cacao amaro in polvere
340 gr zucchero semolato
6 uova xl (grandi) oppure 7 medie
195 ml acqua
120 gr olio semi mais
1 bustina lievito dolci
1 bustina da 8 grammi cremor tartaro
pizzico sale
1 bacca o aroma vaniglia.

Procedimento:
Unire in sequenza le farine setacciate in una grossa ciotola:
- farina 00
- zucchero
- lievito
- cacao
- sale
fare un buco al centro e unire, senza amalgamare, i liquidi e gli aromi:
- olio
- tuorli
- acqua
- scorza
- aromi;
Lasciare così e, nel frattempo, montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.
Riprendere il composto e amalgamare per bene gli ingredienti, aggiungendo in due-tre volte gli albumi montati a neve, delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Una volta amalgamati per bene gli ingredienti, versare il composto in una teglia tonda di circa 26 cm alta 10 cm senza imburrare ed infarinare.
Infornare e cuocere a 160° per 50 minuti e a 170° per altri 10 minuti.
Dato che questa versione la utilizzo quasi sempre come base, la lascio raffreddare normalmente, poi con una spatola spalmanutella la stacco leggermente dai bordi.

Farcire e decorare a proprio gusto.
Per la farcitura e la copertura di questa torta ho utilizzato, in totale, 750 gr. di panna montata, zucchero a velo in quantità variabile in base al gusto personale e due barrette di kinder cereali.

Auguri mia piccola Silvia!!

Pops di salame di cioccolato

Nel buffet preparato per l'onomastico di mia figlia c'è qualche ricetta nuova e, come promesso, eccomi a condividerle con voi.....partendo però dai dolci :-P

Questo è il dolcetto che ha donato il tocco finale di originalità alla festa di onomastico della mia principessa e con cui ho conquistato definitivamente tutti gli ospiti....
cake pops fatti con il salame di cioccolato.
Per prepararli mi sono avvalsa di un ottimo preparato della S.Martino, anche se sono facilmente riproducibili con la classica ricetta del salame di cioccolato.


Ingredienti:
1 confezione S. Martino
di preparato di salame di cioccolato
1 uovo
60 gr. burro
200 gr. cioccolato fondente
zuccherini colorati





Procedimento:
Ho preparato il salame di cioccolato come da indicazioni sulla confezione S. Martino, ho sciolto il burro, in una coppa ho versato il preparato al cioccolato unendo per bene un uovo, appena raffreddato, ho aggiunto anche il burro sciolto e ho amalgamato per bene tutti gli ingredienti. Ho spezzettato i biscotti (sono già presenti all'interno del pacco) e li ho aggiunti alla cremina di cioccolato.
Con molta pazienza ho formato delle palline e, poggiate su un vassoio le ho riposte nel congelatore....un paio di ore basta a farle indurire.
Sciogliere il cioccolato, per me fondente, a bagno maria.
Infilzare lo stecco nella pallina del salame di cioccolato, spalmare con un cucchiaino il cioccolato fuso e versarci sopra gli zuccherini colorati.
Posizionare su un vassoio e riporre in frigo per un paio di ore per farli indurire.
Vi posso assicurare che è più lungo scrivere il procedimento che farli....OTTIMI e bellissimi da vedere.

Buffet delle dolci golosità!!

Mia figlia Silvia è nata ad agosto, è sempre difficile per lei festeggiare con gli amichetti di classe, così quest'anno, per accontentarla, le ho organizzato una piccola festicciola con cinque amichetti in occasione del suo onomastico, che è stato domenica scorsa.
Dato che la mia bimba è una grande golosona, ho preparato un piccolo buffet preparando cibi semplici, che i bambini potessero mangiare senza difficoltà, ma la cui forma richiamasse in qualche maniera il tema dei dolci.
Questa è la foto generale del buffet

Queste sono nello specifico le ricette preparate
- lecca lecca di panmozzarella di Luca Montersino, per la cui ricetta mi sono affidata ai consigli della mia amica Stella di Vega di Chechef;

- panbrioche a forma di croissant, ripieno di prosciutto cotto e galbanone e sottilette e uno a forma di "S", iniziale di Silvia, ripieno di prosciutto cotto e scamorza affumicata;

- cornettini e caramelle di pasta sfoglia ripiene di wurstel;

- focaccia e focaccine
- patatine, olive e popcorn fatti al momento con la macchinetta elettrica....non potete immaginare la gioia dei bambini a veder sbucare i pop corn...

E per finire.... i pops di salame di cioccolato, caramelle, chupa chupa....

.....e non poteva mancare la torta ricca ricca di dolcetti, tutti in pdz

Grande stanchezza a fine serata, ma grande grandissima soddisfazione....soprattutto nel vedere mia figlia sprizzare gioia e felicità dovunque.
A breve arriveranno anche le ricette mancanti ;-)

Cavolfiore gratinato

Ed eccomi a suggerirvi un contorno facile, gustoso e veloce da preparare....il cavolfiore gratinato.

Pochi ingredienti e rapida preparazione per solleticare il palato di se stessi e dei propri ospiti.

Ingredienti:

Cavolfiore

Sottilette o formaggio filante

Olio

Sale

Pecorino Romano

Pangrattato

Procedimento:

In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocere il cavolfiore per circa 10 minuti, lasciando che rimanga leggermente croccante, scolare per bene e posizionare in una tegame.

Condire con un filo di olio e una abbondante spruzzata di pecorino romano e pangrattato.

Coprire con delle fettine di sottilette e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Bocconcini di polenta con sesamo e salmone

Nuova versione dei miei bocconcini di polenta, questa volta, dato che il pranzo era a base di pesce, ho voluto abbinarli al salmone.....semplici, veloci e sempre molto apprezzati.


Ingredienti:
Polenta rassodata
Salmone
Mandorle e semi di sesamo tostati











Procedimento:
Ho preparato della polenta precotta aggiungendo una noce di burro e del parmigiano.
L'ho fatta raffreddare in un contenitore rettangolare, l'ho tagliata successivamente a quadratini, l'ho grigliata in forno fino a doratura sia da un lato che dall'altro.
Nel frattempo, in un pentolino, ho tostato i semi di sesamo prima e le mandorle poi.
Ho impiattato posizionando su ogni quadratino di polenta delle striscioline di salmone, una mandorla tostata e una spruzzata di semi di sesamo.
Et voilà aperitivo pronto!!
Buon appetito!

Spaghetti e friggitelli

Ieri ho avuto ospite a pranzo la mia famiglia, tra i vari contorni preparati avevo fatto anche i friggitelli al forno con i pomodori....per chi non conosce i friggitelli sono i peperoni cornetti che, solitamente, si fanno i fritti, ma io, per evitare la frittura, li ho cotti in forno.
Erano avanzati circa 6 peperoni già cotti e, oggi, ho pensato di utilizzarli a pranzo per condire un bel piatto di spaghetti...eccezionali e saporiti.

Ingredienti:
Spaghetti
Friggitelli
Pomodorini
Olio
Sale










Procedimento:
Per la cottura dei friggitelli bisogna disporre i friggitelli in una pirofila o in una teglia senza accavallarli, tagliare i pomodori a pezzetti e spargerli nella pirofila, salare, oliare e infornare in forno caldo ventilato a 220° per circa 45 minuti.
Per condire la pasta bisogna spellare i peperoni, tagliarli a fettine e ripassarla in padella aggiungendo gli spaghetti, mantecare con il sughetto che si forma a fine cottura nella pirofila.
Servire e gustare!!
Buon appetito!!