Me ne ha dato un mazzetto con cui mi sarebbe piaciuto realizzare una quiche ma il maritino non era tanto favorevole, così ho svoltato per questa ricettina semplice e veloce, dato che nel frigo avevo una porzione di salmone affumicato sottovuoto.
Ingredienti per due persone:1 mazzetto di asparagi selvatici
50 gr. salmone
140 gr. fusilli
olio
scalogno
pepe
1/2 bicchiere di latte
(per gusto personale avrei aggiunto anche un
paio di cucchiai di panna, ma ne ero sprovvista)
Procedimento:
Mentre bolle l'acqua, in un tegame abbastanza capiente far dorare lo scalogno in circa 1 cucchiaio abbondante di olio, aggiungere gli asparagi ben lavati e puliti e lasciar cuocere fino a che non si appassiscono un pochino. Quando iniziano a consumarsi i liquidi aggiungere il mezzo bicchiere di latte. Scolare la pasta, aggiungerla nel tegame, aggiungere anche il salmone tagliato a pezzettini e mantecare il tutto con un altro giro di olio a crudo, aggiustando di sale e pepe.
Servire in tavola e pappare.
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